Бабушкин торт сметанный Бахетле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте и отмерьте ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   В миску для теста вылейте теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, яйцо и щепотку соды. Хорошо перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Порциями просейте в жидкую смесь муку с солью.

4. ШАГ 4

   

   Замесите тесто.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо вымесите тесто на доске (или на столе) до эластичного состояния. Чтобы месить было легче - можно бросить тесто пару раз на поверхность. При сотрясении клейковина расслабляется, и тесто мгновенно становится мягче.

6. ШАГ 6

   

   Тесто для расстойки положите в миску и смажьте его растительным маслом.

7. ШАГ 7

   

   Затяните тесто пленкой, укройте и оставьте на 1-1,5 часа подходить.

8. ШАГ 8

   

   Для начинки переложите сметану в миску.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте яйца и перемешайте до однородности.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте сахар.

11. ШАГ 11

    

    Перемешайте и оставьте на столе. Температура начинки и температура теста должны быть одинаковыми.

12. ШАГ 12

    

    Смажьте сковороду (или подходящую форму) растительным маслом. Бортики не смазывайте - тесто будет с них тогда сползать.

13. ШАГ 13

    

    Подошедшее тесто раскатайте по размеру формы.

14. ШАГ 14

    

    Перенесите пласт в форму.

15. ШАГ 15

    

    Распределите по дну и бортикам формы, ровно, без складок.

16. ШАГ 16

    

    Перемешайте начинку.

17. ШАГ 17

    

    Вылейте начинку на тесто.

18. ШАГ 18

    

    Для бордюра нарежьте выступающий бортик на лепестки примерно по 1-1,5 см.

19. ШАГ 19

    

    Теперь лепестки нужно через один загнуть на начинку. Держите два лепестка пальцами, а тот что между ними - загибайте.

20. ШАГ 20

    

    Так сделайте со всеми.

21. ШАГ 21

    

    Верхние лепестки прижмите пальцем. Подготовленный пирог оставьте отдохнуть минут на 5.

22. ШАГ 22

    

    Поставьте пирог в духовку. Вам нужны 180 градусов и время около 35 минут.

23. ШАГ 23

    

    Готовому торту дайте остыть, начинка застынет и станет удивительно нежной.

24. ШАГ 24

    

    Заваривайте чай и угощайтесь.

Комментарии к рецепту

KateriNNa

07.10.2023

4.6

Спасибо за вкусный пирог! Рекомендую вот такой сметанник в мультиварке. Сама нежность.

НатаLия M

07.10.2023

4.6

Испекла к чаю бабушкин торт сметанный бахетле. Очень люблю подобные сметанники, пекла их и с дрожжевой основой и с песочной. Здесь тесто дрожжевое, сделала его по предложенному рецепту, только заменила пару ложек обычной муки на цельнозеновую. Затем раскатала и распределила по круглой форме диаметром 26 см. Бортики сделала небольшие. Для начинки смешала венчиком яйца, сметану 20%, сахар и еще ванилина добавила для аромата. Сметанный торт выпекался у меня 40 минут при 180°С. Края хорошо подрумянились, а начинка перестала колыхаться при потрясывании. После остывания тортик легко нарезался на порционные кусочки. Он очень вкусный, ароматный, начинка нежная и сладкая!

Матаня

07.10.2023

4.8

спасибо за хороший рецепт, особенно радует отсутствие разрыхлителя, не люблю я эту химию...)

prezdivka

07.10.2023

4.5

Ощущение что тесто можно было бы слаще сделать, но вообще вкусно <3Интересно только какой жирности лучше брать сметану.Спасибо за рецепт!