Бабушкин суп

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить бабушкин суп? Подготовьте все указанные по списку продукты. Если у вас в наличии кусок говядины, то его следует ополоснуть, обсушить и прокрутить через мясорубку.

2. ШАГ 2

   

   Сделайте тесто для рулетиков. Вбейте яйцо в глубокую миску, добавьте щепотку соли и воду. Перемешайте до однородного состояния. Муку просейте через сито.

3. ШАГ 3

   

   Постепенно вливайте яичную массу в муку, замешивая крутое тесто. Муки вам может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте (зависит от качества муки).

4. ШАГ 4

   

   Скатайте тесто в шар. Оберните пищевой плёнкой или накройте миской и оставьте таким образом на 20 минут.

5. ШАГ 5

   

   В это время займитесь фаршем. Небольшую луковицу очистите и нарежьте максимально мелко или натрите на крупной тёрке. Отправьте лук к мясу. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотого чёрного перца.

6. ШАГ 6

   

   Всё хорошо перемешайте. Если фарш очень густой, то добавьте немного холодной воды и вновь всё перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Картофель, морковь и вторую луковицу очистите, ополосните и обсушите. Картошку нарежьте небольшими кубиками, морковь тонкими брусочками, а лук четверь-кольцами или мельче.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте картошку в кастрюлю и залейте холодной чистой водой. Сколько использовать воды для приготовления супа? Её количество полностью зависит от того, на сколько густой суп вы хотите получить в итоге. Я налила около 1,5-1,8 л. воды и у меня получился густой суп. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите на сильном огне до кипения, затем пламя убавьте и варите под полузакрытой крышкой на умеренном пламени около 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Для более насыщенного вкуса я добавила к растительному маслу 1 ч.л. сливочного масла. Обжарьте лук с морковкой до лёгкого золотистого оттенка.

10. ШАГ 10

    

    Тесто ещё раз вымесите и разделите на 3-4 кусочка (так будет удобнее дальше с ним работать).

11. ШАГ 11

    

    Раскатайте одну часть теста в тонкую лепёшку, не более 1-1,5 мм. толщиной. Тонким слоем распределите фарш по лепёшке (как на фото).

12. ШАГ 12

    

    Сверните в плотный рулетик.

13. ШАГ 13

    

    Нарежьте на порционные кусочки размером 2-3 см. Поступите аналогично с оставшимся тестом и фаршем.

14. ШАГ 14

    

    Пламя под кастрюлей увеличьте до максимума. Отправьте рулетики к картошке. Доведите до кипения, огонь убавьте до умеренного и варите до готовности всех компонентов (примерно 5 минут). Посолите суп по вкусу.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте в кастрюлю зажарку, дождитесь момента закипания и снимайте кастрюлю с огня.

16. ШАГ 16

    

    Предложите каждому в тарелочку свежую зелень, молотый перец и сметану.

Комментарии к рецепту

Эля

05.11.2023

4.8

Готовлю куриный суп с клецками по более простому рецепту.

Pirko Rita

05.11.2023

4.6

Очень нравится данный сайт. Часто готовлю по рецептам авторов именно этого сайта, так как у них можно найти много интересных рецептов. И этот рецепт один из них! Бабушкин суп получился очень интересным на вкус и внешний вид, раньше подобных не варила. Жемчужинка, спасибо Вам за рецепт. Единственное, у меня из данного количества фарша получилось свернуть только 3 мясных рулетика, на 4-ый кусочек теста мяса уже не осталось, но как по мне, этого количество вполне достаточно на весь объем супа. Советую «Бабушкин суп» употреблять со сметаной, зеленью и молотым перцем, как и рекомендует автор. Так суп получается более ярким и разнообразным на вкус.