Кексы без глютена ПП

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать безглютеновые кексы? Подготовьте продукты. Кукурузную муку берите самого мелкого помола. Сухофрукты подойдут любые - финики, чернослив, курага. Я взяла изюм. 200 граммов побоялась положить, подумала, что слишком много. Думаю, хватит и 150-ти. Сок старайтесь взять без сахара. А яблоко - крупное.

2. ШАГ 2

   

   Сухофрукты хорошенько промойте под проточной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла вода. Положите сухофрукты в миску. Залейте их кипятком и оставьте на 10 минут для размягчения. Затем воду слейте и порежьте их на небольшие кусочки. Так как у меня изюм, я не резала.

3. ШАГ 3

   

   Яблоко нарежьте на четвертинки, удалите серединку с семенами. Натрите яблоко на мелкой терке.

4. ШАГ 4

   

   Залейте получившееся яблочное пюре соком, перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите большую миску. Просейте в нее оба вида муки и крахмал. Добавьте соду. Хорошенько перемешайте все сухие ингредиенты.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к ним яблочное пюре с соком, растительное масло и сухофрукты.

7. ШАГ 7

   

   Хорошенько перемешайте все составляющие до состояния однородного теста. Если оно покажется вам немного суховатым - долейте немного сока. Тесто должно получиться мягким, но не жидким.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите форму для выпечки кексов. У меня это силикон, но подойдет любая. Я всегда пеку кексы в бумажных формочках. Так легче вынимать их после выпечки из формы, и сама форма не пачкается. Вложите в углубления для кексов бумажные вкладыши. Разложите в них тесто. Заполнять можно на весь объем, так как кексы не вырастут при выпечке.

9. ШАГ 9

   

   Пеките безглютеновые кексы в духовке при температуре 180°С 30 минут. Они слегка зазолотятся сверху. Готовые кексы остудите и подавайте к столу.

Комментарии к рецепту

Lotus

25.09.2023

4.7

Выпекать кексы не из пшеничной муки я ранее никогда не пробовала, но этот рецепт кексов без глютена ПП меня заинтересовал. И еще мне понравилось сравнение со столичным кексом, а я вдруг внезапно его вспомнила и захотелось попробовать . В качестве сухофруктов помимо изюма я взяла курагу и чернослив, порезав их на кусочки (масса сухофруктов у меня больше, чем по рецепту, хотелось чтобы было много). Кукурузную муку сделала с помощью перемалывания кукурузной крупы в кофемолке с дальнейшим просеиванием. Все замешалось легко, правда яблочного сока я добавила больше, тесто было густовато. И вышло аж 12 кексов. Выпекала в духовке тоже подольше, минут 40. Получилось весьма неплохо! На столичный кекс не сильно похоже, но тем не менее вкусно! Возможно, у меня получилось все равно плотное тесто несмотря на дополнительно добавленный сок , можно было бы еще добавить. И ещё совет: если перемалывать кукурузную крупу в кофемолке и просеивать, то надо постараться измельчить ее как можно мельче. Или лучше все же купить готовую))) Потому что у меня все равно чувствовались крупинки кукурузы несмотря на помол и просеивание . Но повторюсь, кексы получились вкусные, необычные и определенно ПП! Они без сахара, вся сладость придет из яблока и сухофруктов. И ее действительно достаточно . При этом, думаю, можно варьировать количество сухофруктов, а по желанию добавить и орехи. Спасибо!