Корнишоны цыплята перепёлки в соусе с гарниром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовить все ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Для маринада необходимо всыпать в размягчённое сливочное масло чёрный перец или смесь перцев, соль и мелко нарезанный чеснок.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо смешать смесь и натереть ей тушки корнишонов.

4. ШАГ 4

   

   Обвалять натёртые тушки цыплят мукой тонким слоем и отложить их для маринования в течении 40-60 минут (перепёлки убрать в холодильник на 3-4 часа)

5. ШАГ 5

   

   Подготовить овощи, почистив картофель, лук и морковь.Порезать морковь толстыми, до 1 см толщиной кружками и крупными кубиками лук.

6. ШАГ 6

   

   На разогретую сковороду выложить сливочное масло и залить оливковое. Смешать и поместить сюда-же приготовленную морковь и лук. Обжарить до лёгкой румяности.

7. ШАГ 7

   

   Выложить промаринованные корнишоны, обжарив с одной стороны и перевернуть их.

8. ШАГ 8

   

   В центр сковороды выложить столовую ложку томатной пасты и прогреть. Растирая лопаткой.

9. ШАГ 9

   

   Влить столовую ложку соевого соуса и 200 мл. красного сухого вина. Выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.Корнишоны перевернуть на сковороде, положить стручок красного жгучего перца в середину сковороды и тушить до мягкого состояния под крышкой. Примерно 50-60 минут.

10. ШАГ 10

    

    Соус процеживаю от овощей в сито и дорабатываю под свой вкус, добавив сахар, лимонный сок, базилик и красный сладкий перец.

11. ШАГ 11

    

    Картофель отварить до полуготовности и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

12. ШАГ 12

    

    Помидоры черри обжарить в том-же масле до момента, когда начнет лопаться кожица, постоянно помешивая и хорошо их прогрев.

13. ШАГ 13

    

    На блюдо выкладываем корнишоны, полив их соусом, картофель посыпаю свежим укропом и рядом румяные помидорки. Приятного аппетита!