Пирожки на дрожжах пышные на молоке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пышные пирожки на дрожжах и молоке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите без запаха. Молоко подойдет любой жирности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин (на кончике ножа).

2. ШАГ 2

   

   В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Просеивание насытит ее кислородом, что поможет тесту легче и быстрее подняться. А пирожки получатся пышные и воздушные.

3. ШАГ 3

   

   Молоко слегка подогрейте. В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 70 мл молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. Пышная "шапочка", появившаяся на поверхности, говорит о хорошем качестве дрожжей. Если она не образовалась или поднялась очень слабо, лучше заменить дрожжи на другие.

4. ШАГ 4

   

   В широкой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром.

5. ШАГ 5

   

   Влейте оставшееся теплое молоко, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   В полученную массу влейте растительное масло, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества. Избыток муки в тесте убрать уже не получится, а недостаток можно исправить. Перемешайте тесто сначала ложкой.

9. ШАГ 9

   

   Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

10. ШАГ 10

    

    Замесите тесто. Оно получается мягкое, податливое, почти не липнущее к рукам. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут. Время подъема теста может немного отличаться, оно зависит от температуры воздуха и активности дрожжей.

11. ШАГ 11

    

    Приготовьте начинку для пирожков. Я сделала яблочную начинку с корицей и сахаром. Яблоки лучше взять сладких или кисло-сладких сортов. Желательно, чтобы они не были слишком жесткими. Для начинки можно взять свежие фрукты или ягоды, а также повидло или джем.

12. ШАГ 12

    

    Яблоки помойте, обсушите. Очистите яблоки от кожицы и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

13. ШАГ 13

    

    К нарезанным яблокам добавьте сахар и корицу, перемешайте. Количество сахара добавляйте по вкусу. Корицу так же по вкусу и желанию.

14. ШАГ 14

    

    Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.

15. ШАГ 15

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера пирожков. Скатайте каждый кусочек теста в колобок. Прикройте колобки полотенцем на время формирования пирожков.

16. ШАГ 16

    

    Каждый колобок раскатайте в круглую лепешку.

17. ШАГ 17

    

    На середину лепешки выложите начинку.

18. ШАГ 18

    

    Соедините края теста над начинкой и защипните пирожок. Формировать пирожки можно любой формы.

19. ШАГ 19

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Во время выпечки пирожки поднимутся и вырастут в размере. Прикройте их легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

20. ШАГ 20

    

    Для смазывания пирожков слегка взбейте вилкой яйцо с молоком.

21. ШАГ 21

    

    Расстоявшиеся заготовки смажьте сверху яичной смесью.

22. ШАГ 22

    

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до румянца. Время и режим выпечки могут отличаться от указанных, обязательно ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

23. ШАГ 23

    

    Готовой выпечке дайте остыть. Подавайте пышные пирожки с душистым чаем, терпким кофе или молоком.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ТариТори

13.11.2023

4.6

Дрожжевое тесто для пирожков с капустой можно замешать на воде. Тоже неплохо.

tatyanochka2022

13.11.2023

4.5

Сделала сегодня пирожки на дрожжах пышные на молоке. Для начинки мелко нарезала яблоко и натушила капусту. Тесто замесила на молоке, взяв все остальные ингредиенты  по списку, не добавляла только ванильный сахар. Положила тесто в кастрюлю и поставила в теплое место на два часа. Оно получилось чудесное! Очень пышное и  мягкое! Тесто очень хорошо поднялось, заполнив всю кастрюлю. Испекла из него очень вкусные пирожки!  Мягкие, воздушные, с тонким мякишем и сочной начинкой. Всем рекомендую их приготовить!Спасибо большое за рецепт!

Алла

13.11.2023

4.5

Румяные, ароматные пирожки - неотъемлемая часть домашнего меню в моей семье. Я предпочитаю готовить их на молоке. Они всегда получаются мягкими и очень аппетитными. Прекрасное дополнение к чаю или к кофе, отлично подойдут для полдника и в качестве "перекуса" на работу. Благодарю за рецепт!