Уха суп с картошкой из головы форели

Ах,какая красота - эта вкусная уха! Форель вкусна и полезна. Классический рецепт ухи выбрать намного сложнее, чем приготовить. Существует их масса, отличаются они иной раз настолько кардинально, что не будь в них стопроцентно общего – рыбы, можно было бы решить, что перед нами абсолютно разные блюда.
32
20278
Амелия ДжонсонАмелия Джонсон
Автор рецепта
Уха суп с картошкой из головы форели
Калории
132Ккал
Белки
14грамм
Жиры
0грамм
Углеводы
14грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовим все необходимые продукты. Части рыбы вымыты, почищены, обсушены. Особое внимание голове. Поскоблить ножом, удалить жабры, струёй воды тщательно промыть. Особо пристально осмотрите жаберные коробки, случайные остатки жабр могут испортить уху, она будет горчить.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Голову форели заливаем холодной водой и кастрюлю ставим на небольшой огонь.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Когда вода закипит, будет много пены. Собираем шумовкой. Бульон получается жирным и наваристым. Но это ведь рыбий жир. А в нём нет холестерина, но много ОМЕГА-3 жирных кислот, которые очень полезны для наших сосудов.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    В бульон выкладываем все остальные части и обрезки рыбы, доводим до кипения и опять снимаем пену. Варим под крышкой на небольшом огне 20 минут.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Картошку чистим и нарезаем крупным кубиком, морковь натираем на крупной терке, луковицу я положу целиком, чтобы потом выбросить. Любители лука - нарезаете по своему усмотрению. Чеснок положу зубчиками.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Готовый бульон нужно процедить от косточек и другого осадка. Рыбу вынуть на тарелку остывать.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    В готовый бульон добавляем овощи: свежие и сушеные. У кого есть свежие помидоры и перцы - добавляйте их, у меня не оказалось под рукой, поэтому есть палочка-выручалочка - сушеные овощи. Пара столовых ложек и бульон наполняется ароматом. Когда бульон с овощами опять закипит - добавляем специи. Варим 20-25 минут, до готовности картофеля. За несколько минут до готовности солим.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Луковицу достаю и выбрасываю. Обираю мясо с головы, хребта и обрезков, добавляю в готовую уху и даю настояться минут 20-30.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Готово! Добавляем зелень. По желанию - сметану или сливки.

Похожие рецепты