Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны в кисло-сладком соусе? Подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Лук я взяла двух видов, обычный репчатый и красный салатный.

2. ШАГ 2

   

   Лук, чеснок и имбирь очистите от кожуры. Все овощи ополосните в чистой воде и обсушите бумажными салфетками. У баклажанов срежьте места крепления плодоножки. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Если вы возьмёте перцы разных цветов, тогда ваше блюдо получится невероятно яркое и аппетитное.

3. ШАГ 3

   

   Болгарские перцы и лук нарежьте перьями средней толщины.

4. ШАГ 4

   

   Баклажаны нарежьте брусочками, как на фото.

5. ШАГ 5

   

   Бывают сорта синеньких, которые горчат. В этом случае советую поместить кусочки баклажанов в глубокую ёмкость, добавить 1 столовую ложку без горки соли и перемешать. Оставьте таким образом на 15-20 минут. Затем баклажаны ополосните и отожмите от излишков воды. Выложите синенькие на салфетки и обсушите.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок, острый перец и имбирь нарежьте максимально мелко. Вместо стручка чили допустимо использовать сухой молотый острый перец.

7. ШАГ 7

   

   В сковородке с высокими краями или в сковороде вок разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок, имбирь и перец от 1 до 3 минут. Непрерывно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте в сковородку болгарский перец и лук. Обжарьте на сильном пламени 4-5 минут, не забывайте перемешивать.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте томатную пасту и сахар. Вместо сахара допустимо использовать мёд. Добавляйте сахар постепенно, так как 2 ст.л. может оказаться для вас много. Лучше в конце приготовления отрегулировать вкус и ещё немного подсластить по необходимости.

10. ШАГ 10

    

    Прогрейте всё вместо 2 минуты. Влейте соевый соус и яблочный уксус. Вместо яблочного уксуса я иногда использую сок свежевыжатого лимона, он тоже отлично подходит для рецепта. Добавьте молотый кориандр и чёрный молотый перец. Перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    В стакане холодной воды растворите одну столовую ложку кукурузного крахмала.

12. ШАГ 12

    

    Влейте крахмальную жидкость в сковороду и доведите до кипения. Плиту убавьте до умеренного и оставьте овощи покипеть около пяти минут. За это время соус загустеет за счёт крахмала. Снимите сковороду с огня, а в это время займитесь баклажанами.

13. ШАГ 13

    

    Оставшиеся 3 ложки крахмала всыпьте в целлофановый пакетик. Отправьте туда же брусочки синеньких. Тщательно потрясите так, чтобы крахмал равномерно распределился по баклажанам. В чистой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте баклажаны до появления золотистого оттенка со всех сторон.

14. ШАГ 14

    

    Синенькие отправьте в сковородку с соусом, перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте соль по вкусу. Прокипятите 2-3 минуты. Попробуйте снова на вкус и добавьте при необходимости недостающий компонент (соль, сахар или уксус).

15. ШАГ 15

    

    Баклажаны готовы, можно подавать! По желанию украсьте блюдо свежей зеленью и тонкими перьями красного лука.

Комментарии к рецепту

ТаТа

24.11.2023

4.9

Нужно будет опробовать новый для меня рецепт. Уже какое-то разнообразие. Еще есть вот такой видео рецепт баклажан с кисло-сладком соусе.

НатаLия M

24.11.2023

5

У меня было несколько белых баклажанов, они без горечи, вкусные. Хотелось приготовить из них какой-нибудь салат. Нашла вот такую интересную закуску. Баклажаны, обваленные в крахмале у меня никак не хотели зарумяниваться, жарились довольно долго. Но это не страшно) Обжарила все овощи, соединила. С соус добавила дополнительно немного томатной пасты. А вот с чили не стала рисковать) На мой вкус чеснока было достаточно для остроты. Соус при добавлении на сковороду быстро впитался в овощи и загустел. При этом стоял такой невообразимый аромат чеснока, меда и соевого соуса! Под такой заправкой, мне кажется, можно что угодно съесть) На кунжут у меня аллергия, поэтому обошлась без него. Мы с мужем съели эти баклажаны на ужин под запеченную курочку. Дети отказались попробовать, они такое не едят) Спасибо за рецепт! Вкусно, ароматно и очень аппетитно!

ЛюСей

24.11.2023

4.8

Все что я люблю!!! Такие красивые, точно вкусные баклажаны. От фотографии уже текут слюнки! Обожаю баклажаны и кисло-сладкий соус!!! Не ожидала, что их можно совместить, выглядит очень сочно и очень хочется попробовать.