Котлеты из баклажанов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать котлеты из баклажанов? Прежде всего, подготовьте продукты по списку. Баклажаны возьмите среднего размера. Сыр подойдёт любой, на ваш вкус (твёрдых или полутвёрдых сортов).

2. ШАГ 2

   

   По желанию с баклажанов срежьте кожуру, я обычно этого не делаю. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Измельчите синенькие кубиками среднего размера или кружочками.

3. ШАГ 3

   

   Отправьте их в кастрюлю, залейте холодной водой и слегка посолите. На сильном огне доведите до кипения и проварите около минуты-двух (до мягкости).

4. ШАГ 4

   

   А в это время замочите батон или белый хлеб в молоке (у меня два кусочка тостерного хлеба).

5. ШАГ 5

   

   В глубокую миску отправьте сыр, натёртый на крупной тёрке, пропущенный через пресс зубок чеснока и яйцо. Хлеб отожмите от молока и добавьте в чашу. Также насыпьте 2 ст.л. панировочных сухарей.

6. ШАГ 6

   

   Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг.

7. ШАГ 7

   

   Придавите вилкой или ложкой, чтобы максимально убрать лишнюю жидкость.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте синенькие в блендер и пробейте до фаршеобразной массы. Если вы хотите ощущать целые кусочки баклажанов в котлетах, то измельчите отварные синенькие ножом (вареные баклажаны мягкие и сделать это будет очень просто).

9. ШАГ 9

   

   Отправьте баклажанную массу ко всем компонентам в чашке. Посолите по вкусу и посыпьте любимыми специями. Хорошо подойдут молотая паприка, щепотка чабреца и немного молотого чёрного перца. От специй во многом зависит вкус готового блюда.

10. ШАГ 10

    

    Смешайте всё до однородной массы. Если баклажанный фарш получился слишком жидкий, то постепенно добавьте ещё немного панировочных сухарей.

11. ШАГ 11

    

    Сформируйте небольшую плоскую котлету и обваляйте в оставшихся сухариках.

12. ШАГ 12

    

    Поступите так со всем баклажанным фаршем.

13. ШАГ 13

    

    В сковороде разогрейте небольшое количество масла без запаха. Обжаривайте котлеты до зарумянивания. У меня на это ушло около 6-7 минут. Крышку при этом я не закрывала.

14. ШАГ 14

    

    Аккуратно переверните котлеты и доведите до полной готовности. В процессе жарки по необходимости доливайте понемногу растительное масло. Готовые котлетки выложите на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

15. ШАГ 15

    

    Котлеты из баклажанов готовы. Подавать их можно в горячем и в холодном виде.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.07.2023

4.7

Давно присматривалась к рецепту котлет из баклажанов, уж очень интересно было каковы они на вкус. В очищенном виде у меня получился 1 кг. баклажанов, соответственно изменила количество остальных ингридиентов с помощью калькулятора сайта. У меня не было уверенности, что баклажаны не горчат, поэтому перед варкой посолила их. Отжимать нужно хорошо, чтобы фарш был погуще. Вместе с баклажанами измельчила в блендере чеснок и отжатый хлеб. Твердый сыр заменила брынзой. Из специй у меня свежемолотый перец и зира, получилось очень ароматно! Сначала котлеты у меня никак не лепились, но после добавления небольшого количества молотых сухарей все получилось. На обваливание сухарей осталось мало, поэтому смешала их с мукой. Жарятся котлеты довольно быстро. Вкус котлет из баклажанов меня удивил! Они такие необычные, вкус похож на печеные баклажаны, но еще с какой-то изюминкой). Корочка у котлет аппетитно хрустит, а внутри мягкие! Невероятно вкусно! Рекомендую!

Олишна

29.07.2023

4.5

Вкусные котлеты из баклажанов получились, можно добавить еще зелени и пеперончино для пикантности.

Елена

29.07.2023

4.9

Готовила из замороженных баклажанов, хлеб не взвешивала, поэтому перебрщила, но всё равно вкуснотень Спасибки

UO-Shu

29.07.2023

4.7

И да! действительно по этому рецепту получаются вкусные котлеты из баклажанов! Отличная альтернатива мясным в пост. Спасибо!