Салат из баклажанов и огурцов

Яркий, ароматный, очень вкусный! Для всей семьи. Салат из баклажанов и огурцов на зиму разнообразит меню в холодное время года. Подавать его можно и в качестве закуски, и как приятный кисло-сладкий овощной соус. Он отлично сочетается с мясными блюдами, блюдами из птицы и картофеля, а также круп.
103
125902
Белла ФиллипсБелла Филлипс
Автор рецепта
Салат из баклажанов и огурцов
Калории
259Ккал
Белки
4грамм
Жиры
16грамм
Углеводы
24грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как заготовить салат из баклажанов и огурцов на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Пропорции ингредиентов можно слегка варьировать, только помните, что вкус конечного блюда от этого немного изменится. Я давно все делаю на глазок и на свой вкус, поэтому советую всем руководствоваться этим же принципом - ведь зачем вам делать кислый или острый соус, если у вас любят сладкий?

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Вымойте предварительно все овощи и обсушите. Нарежьте кружочками огурчики. Лучше брать сочные, не перезрелые плоды, но, если вам нужно использовать перезрелые переростки, то советую их очистить от верхней кожицы и удалить семенную часть.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его кубиком. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    У перца удалите семенную коробочку и перегородки и порежьте его брусочками или полосками.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Баклажаны нарежьте кубиком среднего размера.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Помидоры измельчите с помощью комбайна или блендера.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Перелейте помидорную массу в казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Опустите в кипящую томатную массу нарезанный лук и сладкий перец.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Отправьте к остальным ингредиентам огурцы.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Добавьте кубики баклажанов. Массу перемешайте и варите на слабом огне около получаса. Подготовьте банки: промойте их с содой и простерилизуйте удобным для вас способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки промойте с содой и прокипятите в течение 4-5 минут.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Добавьте подсолнечное масло без запаха, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Перемешайте и проварите все вместе минут 10. Вот и все! Салат из баклажанов и огурцов на зиму готов! Горячим разложите его в стерильные баночки, закрутите прокипяченными крышками отправьте "под шубу" до полного остывания. Удачной заготовки!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
vasilNа
03.08.2023
4.8
Отличный рецепт" Посмотрите еще один зимний салат из баклажанов.
Author comment no avatar
Николь
03.08.2023
4.6
Салат из баклажанов и огурцов на зиму - это отличный вариант для зимней консервации! Несмотря на большое количество ингредиентов, в принципе не сложно готовить. Получается очень вкусная закуска на зиму. Подавать можно к любому блюду как дополнительную. закуску ( к картошке, мясу). Большое спасибо за рецепт!
Author comment no avatar
Irina
03.08.2023
4.9
Салат суперский!

Похожие рецепты