Вяленая куриная грудка со смесью перцев и базиликом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить все ингредиенты. Для начала нам необходимо правильно выбрать куриное филе. Мясо курицы должно быть свежим, розового цвета и без серых пятен, которые образуются в результате длительного или неправильного хранения в магазине. Далее необходимо промыть филе под проточной водой, удалить естественную плёнку с поверхности и просушить бумажным полотенцем.

2. ШАГ 2

   

   Следующий этап: смешаем смесь перцев, базилик и соль и высыпим эту смесь на блюдо. Обваляем (с применением втирания) филе в этой смеси так, чтобы вся поверхность грудки была покрыта приправами,

3. ШАГ 3

   

   и поместим её в эмалированную посуду, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на сутки. В течение суток необходимо периодически встряхивать филе.

4. ШАГ 4

   

   По прошествии суток грудку достать, промыть под проточной прохладной водой, чтобы полностью удалить с поверхности соль и специи. Филе снова необходимо будет просушить бумажным полотенцем и натереть давленым чесноком и паприкой.

5. ШАГ 5

   

   Обернём филе по отдельности двойным слоем марли и перевяжем шпагатом как показано на видео.

6. ШАГ 6

   

   Теперь подвесим филе в холодильнике на 72 часа.

7. ШАГ 7

   

   По истечении указанного времени достаём и разматываем филе, нарезаем тонкими слайсами. Вяленая куриная грудка готова к употреблению, подаём к столу и смакуем вместе с друзьями под пиво или вино. Приятного аппетита!