Заварные булочки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварные булочки в духовке? Подготовьте продукты. Сыр выбирайте ароматный, с насыщенным вкусом — именно он придаст булочкам неповторимый аромат. Яйца берите крупные, не ниже первой категории. Предварительно вымойте их чистящим средством для пищевых продуктов, чтобы смыть все загрязнения.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите сотейник с толстым дном, выложите в него сливочное масло, нарезанное кубиками. Влейте чистую холодную воду, всыпьте соль. Поставьте сотейник на средний огонь, дождитесь, когда масло полностью растает, а вода закипит.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте сразу всю муку. Огонь убавьте до минимального. Активно размешивая смесь лопаткой, заварите тесто. Мука быстро возьмет в себя всю воду и соберется в комок. Ваша задача — добиться полной однородности. На это уйдет пара минут активного перемешивания на огне. Когда это произойдет, снимите сотейник с огня и остудите смесь до теплого состояния. Помните что муки может понадобиться меньше или больше. Подробнее читайте в статье под шагами.

4. ШАГ 4

   

   Пока она остывает, натрите сыр на терке.

5. ШАГ 5

   

   Вбейте в мучную основу одно яйцо. Лопаткой вмешайте его. Сначала тесто распадется на комочки, но постепенно станет однородным. Выбирайте крепкую деревянную лопатку, можете также сделать это миксером. Вбейте в тесто второе яйцо. Вмешайте его аналогичным способом. А за ним и третье.

6. ШАГ 6

   

   В результате у вас получится однородное, липкое, густое, но тянущееся за лопаткой тесто.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте в него натертый сыр. Также можете добавить мелко нарезанную зелень по своему вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Вмешайте сыр в тесто также лопаткой. С этим не возникнет проблем, так как тесто очень эластичное и не крутое.

9. ШАГ 9

   

   Застелите противень бумагой для выпечки. Я всегда выбираю силиконизированный пергамент — к нему выпечка точно не прилипнет. Чайной ложкой, смоченной в воде, набирайте тесто и выкладывайте его комочками на противень. Размер можете сделать любой, у меня с грецкий орех, но учитывайте, что булочки вырастут при выпечке. Не забудьте также оставлять между ними расстояние. У меня получилось один полный противень и один поменьше.

10. ШАГ 10

    

    Поставьте противень с заготовками в заранее разогретую до 200°С духовку. Первые 20 минут не открывайте ее, чтобы булочки не опали. Они вырастут в размере и станут золотистыми. Пеките булочки 30-35 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и их размера. Мои пеклись 35 минут. Подробнее о работе разных духовок читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Готовые сырные булочки снимите с бумаги и остудите. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

25.11.2023

5

Сделала сегодня заварные булочки. Действительно, это бомба! Булочки вышли мягкие, с нежным чуть влажным мякишем и  хрустящей корочкой, очень приятные на вкус!Процесс приготовления теста - несложный и довольно увлекательный. В небольшом ковшике с толстым дном соединила сливочное масло, соль и воду, поставила на средний огонь. Когда масло растаяло, а вода закипела, всыпала в ковшик всю муку, перемешала. После того, как тесто стало гладким и однородным, поставила его на подоконник остывать. Затем ввела в него три яйца по одному, вымешивая тесто каждый раз до гладкости. Тесто, при введении яиц, у меня тоже сначала распадалось на комочки, а потом становилось однородным.В последнюю очередь добавила в тесто натёртый сыр.Выкладывала тесто на противень чайной ложкой, окуная ее перед этим в горячую воду. Заготовки для булочек у меня вышли размером где-то с грецкий орех. Готовые булочки стали раза в 2,5 - 3 больше.Рецепт отменный! Очень мне понравился и результатом и подробным описанием, и точно указанным количеством ингредиентов. Буду печь заварные булочки ещё!Огромное спасибо!

Татьяна ЕАО

25.11.2023

4.7

Сегодня наконец-то добралась до этого рецепта. Делала булочки заварные в духовке с добавлением сушеного базилика. Я и не сомневалась, что будет вкусно, боялась только, что сыр может пригореть, но ничего такого не случилось. Зато посмотрела, что будет, если добавить в заварное тесто слишком мало яиц. А будет вот что: изделия ну очень хорошо держат форму, но почти не поднимаются. Получаются такие хрустящие печеньки. Выкладывала их полосочкой, и получилось супер-хрустяще. Мне понравилось. Буду делать и с правильными пропорциями, и так.

Булочка

25.11.2023

4.7

Чудесные булочки по вашему рецепту получаются, а вот так не пробовали? Советую

Татьяна

25.11.2023

4.7

Ну вот и я рискнула испечь это чудо.. Это мои первые заварные булочки с сыром! Держала их в духовке до румяности. Распробовать их я так толком и не успела, потому что муж все! слопал в мгновенье ока. Но та одна которую я успела ухватить была вкусная, мне понравилась . Буду и дальше печь эти маленькие вкусняшки. Спасибо за рецепт!

Верунчик

25.11.2023

4.8

Бытует мнение, что подобные заварные булочки подают во Франции при дегустации вин. Называются они Гужеры. Сыр для них лучше всего подходит сортов Грюйер или Конте, с ярко выраженным вкусом. Как оказалось они действительно очень хорошо с вином сочетаются! С кофе и чаем также прекрасно истребляются со скоростью звука, читай - хруста! :))) Моя семья от них в восторге! Их вполне можно предложить гостям в качестве закуски.Эти заварные булочки с сыром получились воздушными, нежными, с приятным сырным ароматом. Они хороши ещё тёплыми и уже остывшими весьма вкусны. Рецепт чудесный! Буду и дальше по нему готовить