Пирог кудрявый с вареньем

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кудрявый пирог с вареньем? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Яйца я использую категории С1. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин. Но учитывайте, что именно использование сливочного масла делает структуру песочного теста более рыхлой и рассыпчатой. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.

2. ШАГ 2

   

   Сливочное масло нарежьте на кусочки и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Основная часть масла станет мягкой. Немного масла начнет растапливаться.

3. ШАГ 3

   

   В чашу к маслу добавьте сахар и разотрите их друг с другом. Для приготовления теста достаточно использовать венчик. Все хорошо смешивается вручную.

4. ШАГ 4

   

   Следом вмешайте в масляную массу яйца.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте соду и щепотку ванилина. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте песочное тесто. Сразу всю муку не добавляйте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Её может понадобиться чуть меньше или больше. На этом этапе удобно пользоваться деревянной лопаткой. Когда тесто станет плотнее можно замешивать его руками.

6. ШАГ 6

   

   Долго месить песочное тесто не надо, иначе оно забьется мукой и станет твердое. Как только тесто стало собираться в шар и перестало липнуть к рукам, муку больше не добавляйте. Готовое тесто разделите на две неравные части. Меньшую часть уберите в морозилку на 1-1,5 часа, чтобы оно стало твердое.

7. ШАГ 7

   

   Дно разъемной формы для выпечки (26-28 см) застелите пергаментом. По всей поверхности распределите большую часть теста и сформируйте небольшие бортики.

8. ШАГ 8

   

   По всему тесту распределите густое варенье. У меня варенье из черной смородины. Лишние бортики можно подвернуть на варенье сверху.

9. ШАГ 9

   

   Из морозилки вытащите замороженное тесто и натрите его на терке по всей поверхности пирога. Тертое тесто похоже на кудряшки. Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

10. ШАГ 10

    

    Готовый пирог станет аппетитного золотистого цвета. Извлеките его из формы и остудите. Приятного вам чаепития!

Комментарии к рецепту

Maystin

19.09.2023

5

Испекла сегодня к чаю восхитительный пирог кудрявый с вареньем. Для пирога взяла два вида заготовок: черешневый джем и ягодки из варенья из йошты. Тесто получилось мягким, приятным в работе. Разделила его как и рекомендовалось на две неравные части. Меньшую положила в морозилку, а большую в холодильник. Натирать замороженное тесто было очень удобно. Пекла пирог до легкой румяности. Получился он очень вкусный. Рецепт отличный!