Печенье с изюмом песочное рассыпчатое

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать печенье с изюмом? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

2. ШАГ 2

   

   Изюм переберите, удалите хвостики, залейте на 10 минут горячей водой. Затем откиньте изюм на дуршлаг, слив воду. И промойте его хорошо в прохладной воде. После хорошо просушите на полотенце.

3. ШАГ 3

   

   Пока замачивается изюм, приступайте к приготовлению теста. Для этого мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром и солью около 5-6 минут на средних оборотах. Масса должна стать светлой и пышной. Затем добавьте сырые яйца и взбивайте ещё 3-4 минуты, чтобы сахар максимально растворился.

4. ШАГ 4

   

   Муку смешайте с разрыхлителем и просейте во взбитую массу в 3-4 приёма, каждый раз перемешивая тесто лопаткой. В конце можете размешивать рукой. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня - ориентируйтесь на консистенцию теста.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в тесто натертую цедру и подсушенный изюм, замесите. Тесто должно быть однородным и слегка липнуть к рукам. Руки помойте и вытрите насухо, так при формовке печенек тесто не будет липнуть совершенно.

6. ШАГ 6

   

   Руками сформируйте шарики величиной с грецкий орех и выложите их на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Слегка придавите шарики пальцами, чтобы они приняли форму лепёшки. Я использовала для этого маленькую крышку (см.фото). Толщина печенек около 0,8-1см. Тоньше не делайте, а то получатся жёсткими.

7. ШАГ 7

   

   Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке, при температуре 200' около 15-16 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.Печенье хорошо зарумянится снизу, сверху - меньше. Готовое печенье накройте лёгким х/б полотенцем и остудите прямо на противне.

8. ШАГ 8

   

   Внутри печенье пористое, рассыпчатое. Подождите, пока оно станет тёплым, и подавайте, вкусное и остывшее. Получается 32 печенья, это два больших противня, по 16шт на каждом. Увеличиваются в размерах они не сильно, но расстояние между ними оставлять нужно, так печеньки пропекаются равномернее.

Комментарии к рецепту

Кsi-ksa

23.12.2023

4.9

Дешево и сердито! Понравился рецепт, а вместо изюма можно кусочки шоколада.

tatyanochka2022

23.12.2023

4.8

Решила попробовать новый рецептик печенья. Выбрала печенье с изюмом песочное рассыпчатое. Делала из расчета на 9 порций. Муки ушло 200 г, а печенья получилось 24 штуки (печеньки получились небольшие, 5-6 см в диаметре). Сначала подготовила изюм. Залила его горячей водой на 10 минут. Затем слила воду и подсушила изюм на полотенце. Пока изюм замачивался, приготовила тесто. Соединила размягченное сливочное масло с сахаром и взбила смесь миксером (взбивала минуты 3). Затем добавила в смесь яйцо (взбивала еще 2 минуты). Муку смешала с разрыхлителем, просеяла, вводила в массу постепенно, понемногу, в 6 приёмов, хорошенько перемешивая тесто лопаточкой. Добавила в тесто изюм, все аккуратно перемешала, собрала тесто в "колобок" и, понемногу отщипывая от него, стала формировать небольшие шарики. Выкладывала их рядками на противень. Чтобы шарики приняли форму лепешки, придавила каждый пробкой от вина. На печеньках получились небольшие вмятины по центру.Выпекала печенье 15 минут при температуре 200°.Печенье получилось сладкое, рассыпчатое, очень вкусное.Отличный рецепт! Большое спасибо!

Вероника

23.12.2023

4.5

Светлана, вчера приготовила печенье по Вашему рецепту. Получилось не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно!!! Получились мягкие воздушные печеньки с хрустящей корочкой. Мне они даже немного напомнили маленькие столичные кексики. Делала на половину порции, получилось 20 печенек. Немного уменьшила количество сахара и на 10 грамм сливочного масла. Выпекала 17 минут, но 15-16 вполне достаточно, как предлагает автор!!! Дома печенье ооочень понравилось, хотят еще Светлана, огромное спасибо за рецепт, рецепт отличный Рекомендую это печенье всем))) вот мой фотоотчетик)))

Любовь

23.12.2023

5

Замечательный рецепт. Печенье получилось вкусным, рассыпчатым. У меня муки ушло чуть больше и выпекалось 25 минут.

Алина

23.12.2023

4.9

Получилось вкусное рассыпчатое печенье. В приготовлении сложностей не возникло. Выпекалось всего 12 минут. Спасибо за рецепт!