Лобио из красной фасоли классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лобио из красной фасоли классический? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше использовать сорт красной фасоли кремовой консистенции, в ней содержится достаточное количество крахмала. Фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде на ночь. Утром фасоль еще раз промойте и отварите на минимальном огне в течение часа-полутора. Соль добавьте в конце варки. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

2. ШАГ 2

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленьким кубиком. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой. Болгарский перец помойте, вырежьте плодоножку с семенами и также нарежьте кубиком.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры помойте и вырежьте место крепления плодоножки. Ошпарьте их кипятком для того, чтобы было легче снять кожицу. Мякоть очищенных помидоров блендером измельчите до состояния пюре.

4. ШАГ 4

   

   Грецкие орехи помойте, просушите и измельчите блендером в крошку разного размера, мелкую и крупную. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Половинку стручка острого перца также мелко измельчите. Свежую зелень кинзы и базилика помойте, просушите и мелко нарежьте.

5. ШАГ 5

   

   На сковороду с толстым дном налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Отправьте первыми на сковороду репчатый лук и болгарский перец. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости около 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Следующими на сковороду добавьте пюре из помидоров и пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно всё перемешивайте, чтобы масса стала однородной. Тушите овощи еще около 7 минут.

7. ШАГ 7

   

   Фасоль после варки промойте и добавьте к овощам. Держите на огне еще около 7 минут. Отправьте в сковороду грецкие орехи, чеснок, перец, хмели-сунели, зелень, соль. По вкусу можно добавить и иные специи. Перемешайте массу на сковороде, ручной толкушкой нужно измельчить содержимое сковороды так, чтобы часть фасоли осталась целой, а другая превратилась в соус.

8. ШАГ 8

   

   Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне еще около 20 минут. Готовое лобио из красной фасоли по-грузински подавайте к столу, украсив сверху веточкой кинзы и присыпав измельченным грецким орехом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

15.10.2023

4.8

Я вообще люблю блюда из фасоли, поэтому увидев рецепт лобио с красной фасолью классический, решила его приготовить. Фасоль замочила в воде на ночь. Утром промыла и поставила вариться. Острый стручковый перец в лобио решила не добавлять, вместо этого положила сушеный болгарский перец. Также не добавляла кинзу и базилик. Стала обжаривать лук. Томатную пасту и помидоры заменила домашним томатом. Добавила все специи, грецкие орехи. После добавления фасоли, как и рекомендовали немного примяла ее толкушкой. Это для меня было необычно, так как раньше я никогда так не делала, хотя лобио, пусть и не классическое, и раньше готовила. Добавила также сушеную зелень петрушки.Готовая фасоль получилась очень ароматная, вкусная и сытная. Рецепт отличный!

Anastasia

15.10.2023

4.5

Лобио утащила в свой сборник рецептов)))спасибки !

irvik

15.10.2023

4.5

Обязательно воспользуюсь рецептом! Спасибо!!!!

shelest93

15.10.2023

5

Я никогда не была любителем фасоли ,но это блюдо просто фантастически вкусное и сытное !Очень яркий и насыщенный вкус и аромат ,я максимально довольна !От всей души благодарю за рецепт ❤️

Алефтина

15.10.2023

4.7

Благодарю за рецепт! Блюдо получилось вкусное и сытное! У меня получилось блюдо «сухим», орехи впитали влагу, но это даже лучше, т.к. супруг не любит подливки. Сами орехи придают блюду пикантность, но мне непривычно такое сочетание в блюде. В следующий раз буду пробовать без орехов.