Рождественский кекс Данди

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Продукты для замеса теста. Также нам потребуются сухофрукты (можете выбрать на свой вкус, количество сухофруктов можете увеличить).

2. ШАГ 2

   

   2 вида изюма, ананасы, клюква. Сухофрукты моем, просушиваем на бумажных полотенцах, замачиваем в коньяке+ванильной настойке, оставляем на 2 часа.

3. ШАГ 3

   

   С лимона счищаем цедру и выдавливаем 3 ст. л. сока. 50 г миндаля измельчаем в муку.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (сахар добавляем небольшими порциями).

5. ШАГ 5

   

   В масло добавляем по одному 4 яйца, тщательно взбивая после каждого.

6. ШАГ 6

   

   Добавляем цедру и сок лимона, молотый миндаль. Перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Муку просеиваем с разрыхлителем и частями вводим в масляную смесь, перемешиваем до однородности.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем сухофрукты. Аккуратно перемешиваем, распределяя сухофрукты по тесту.

9. ШАГ 9

   

   Выкладываем смесь в подготовленную форму, разравниваем.

10. ШАГ 10

    

    Сверху по кругу выкладываем очищенный миндаль (миндаль очень легко очистить, если замочить на несколько минут кипятком). И выпекаем в разогретой духовке при 160С около 1,20 - 1,30 часа. Так как тесто довольно тяжелое выпекается он долго, готовность проверяем шпажкой (она должны быть без следов липкого теста).

11. ШАГ 11

    

    Так как теста у меня немного осталось выпекла маленькие кексики (выпекала 35 минут).

12. ШАГ 12

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тереза*к

28.08.2023

5

интересный рецепт, сохраню и попробую, а у меня вот такой

Кот

28.08.2023

4.5

Отличный кулинарный рецепт, расписано очень понятно и фото пошагово сделано - все ясно и доступно. На последней фотографии - прям хоть на новогодний стол подавай - как шишка с елочки)) Попробую на Рождество приготовить. Интересно - в мультиварке или аэрогриле такой получится? Если, например, миндаль на дно положить и тесто сверху выложить. А с начинкой, как по мне, можно экперементировать - все равно вкусно получится)

Шура

28.08.2023

5

Да, Ириша, еще один кекс на Рождество, правда созреть он уже не успеет, но и неделька - тоже время, для наших мест и этого будет достаточно, впереди столько красивых праздников, его можно на любой из них подержать и подавать. Мой творожный штоллен ждет своей очереди, каждый день подхожу, нюхаю, проверяю на свежесть, вроде все в порядке. А этот обязательно приготовлю и повезу детям к концу января - он как раз созреет.Не знаю найду ли сушеную клюкву, но вишня точно есть в продаже, можно же заменить?Но вот форма мне кирпичеком больше нравится, как то на кексик более смахивает, но это только мое мнение и для меня, никого не обидела? Отличный рецептик, Ириша - ты большой мастер)))Кеск Иришин приготовлю,На любые праздники,Будет что подать к застолью,Это все ж из классики! Всех с грядущеми праздниками!

Magnago

28.08.2023

4.5

Ириш, очень красивый кекс, ты своих баааалуешь!!!

Ириша

28.08.2023

4.8

Спасибо большое всем за добрые слова!! Кот, да сухофрукты можно на свой вкус подбирать, главное, что бы их было не меньше 400 г, а лучше и больше:) что же по поводу выпечки в мультиварке или аэрогриле, если есть опыт в них печь, то почему бы и нет, это ведь по сути кекс Шура, попробуй испечь, я просто в восторге от этого кекса, он настолько ароматный, нежный. Если нет времени выстаивать, то его желательно оставить хотя бы на ночь, тогда его структура станет немного плотнее и он не будет крошится при нарезке, да и сухофрукты за это время уже "расслабятся" и начнут отдавать аромат а форму для выпечки можно выбрать любую, просто мне особо понравилось украшение с миндаля сверху, он очень красиво выглядит на круглом кексе Наташ, попробуй их только не побаловать:) они уже так привыкли к домашней выпечки, что только и ждут чего-то новенького вкусного

Шура

28.08.2023

4.7

Спасибо, Ириша, конечно же выпеку, мне все твои кексы нравятся)))

Юлечка

28.08.2023

4.7

Какой аппетитный кекс! Ощущение, что даже запах почувствовала А вот о том, что кексы могут зреть, впервые узнала, думала, что только свежие самые вкусные. Очень заинтересовал рецепт.