Куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке в карамели

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке в карамели? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ножки берите среднего размера. Воду предварительно нужно вскипятить, она понадобится в горячем виде.

2. ШАГ 2

   

   Если куриные ножки замороженные, заранее разморозьте их. Снимите упаковку и переложите их в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Промойте ножки под проточной водой, обсушите. Лишняя влага сделает карамель более жидкой. Проткните шпажкой или зубочисткой мякоть ножки в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сироп, который мы будем готовить, лучше пропитал курицу.

3. ШАГ 3

   

   Для приготовления сиропа возьмите небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном и всыпьте в него сахар и соль. Воду вскипятите отдельно. Во время приготовления карамели все делать нужно быстро, поэтому вода должна быть наготове. Поставьте сотейник на сильный огонь. Пока мешать не нужно.

4. ШАГ 4

   

   Когда все кристаллики потемнеют, а на краях сахар начнет приобретать коричневый цвет и плавиться, сделайте средним огонь и начните аккуратно перемешивать. Чтобы карамель не сгорела можно на некоторое время помешивания сотейник снять с огня.

5. ШАГ 5

   

   Затем нужно очень быстро перемешивать, чтобы весь сахар расплавился и карамелизовался.

6. ШАГ 6

   

   Аккуратно, чтобы не обжечься, влейте воду, доведите до кипения. Карамель должна получиться коричневого цвета. Прокипятите 3-4 минуты.

7. ШАГ 7

   

   Переложите ножки в глубокую миску. Сверху залейте карамельным сиропом. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15-30 минут. Если ножки покрыты не полностью, в процессе маринования перемешайте их еще раз.

8. ШАГ 8

   

   Выложите окорочка на противень или в форму для запекания, можно застелить антипригарным пергаментом. Сверху смажьте карамельным сиропом. Если сироп слишком жидкий, то после маринования, процедите и уварите до легкого загустения. Запекайте в разогретой до 200°С духовке около 40 минут. Точное время и температуру выбирайте по своей духовке.

Комментарии к рецепту

Gera

11.09.2023

4.5

Аппетитные ножки Я люблю запекать курочку сразу с гарниром, например, картошкой. Очень удобно.

Алена

11.09.2023

4.5

У меня, как и у автора рецепта, были сомнения, что без специй и чеснока блюдо не понравится, тем не менее рискнула приготовить, очень уж любим мы всё в карамели. И не пожалела. Рецепт из разряда «готовить быстрее, чем читать описание». После разделки большой курицы как раз остались бедрышки и крылышки. Карамель приготовилась моментально. У меня была жидкая, Я не поняла шаг 8: «Если сироп слишком жидкий, то после маринования, процедите и уварите до легкого загустения» и пропустила его. Мариновалась моя курочка около часа. В процессе готовки я пару раз открывала духовку и поливала её сиропом. Получилось просто великолепно. Корочка изумительная на вид и на вкус, мясо нежнейшее, просто восторг. Такое простое блюдо, а каков результат, и затрат минимум! Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких.