Курица запеченная с рисом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Я использовала куриные крылышки, но для этого рецепта можно взять любые части курицы: бедра, окорочка или целую тушку, разрезанную на куски. В этот раз мне попался апельсин с красной мякотью, по виду он похож на грейпфрут, но в нем нет его горечи. А вообще, конечно, можно взять обычный апельсин, главное, чтобы он был сладким. Вино для маринада тоже можно выбрать на ваш вкус – сухое, полусухое или полусладкое.

2. ШАГ 2

   

   Снять цедру с лимона, выжать сок. В этом рецепте понадобится примерно 1 ч.л. лимонного сока. Из одного апельсина выжать сок, второй очистить от кожуры и пленок, мякоть порвать на маленькие кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Перец порезать колечками. Чили можно взять свежий или сушеный, у меня – маленькие очень острые маринованные перцы пири-пири. Семена можно удалить или оставить: с ними блюдо получается намного острее.

4. ШАГ 4

   

   В миске смешать вино, лимонный и апельсиновый сок, добавить кусочки апельсина, кольца перца и соль. Размешать до растворения соли.

5. ШАГ 5

   

   Добавить карри и черный перец, перемешать.

6. ШАГ 6

   

   Залить курицу маринадом и оставить на 30 минут.

7. ШАГ 7

   

   На дно плоской формы для запекания высыпать рис, разровнять.

8. ШАГ 8

   

   Залить его бульоном, чтобы он покрыл рис примерно на 0,5 см.

9. ШАГ 9

   

   Выложить сверху на рис курицу и полить маринадом.

10. ШАГ 10

    

    Запекать в духовке, разогретой до 180С, около 50 минут. За это время несколько раз смазать поверхность курицы жидкостью из формы. Если она слишком быстро впитается в рис, можно долить немного бульона.

11. ШАГ 11

    

    Проверить готовность: курица должна стать поджаристой, при прокалывании выделяется прозрачный сок. Рис сверху только сверху кажется подсохшим, на самом деле, он мягкий, пропитанный бульоном и пряностями, каждая рисинка отдельно.

Комментарии к рецепту

Анаит

21.10.2023

4.8

KitchenFairy, прекрасное блюдо. Мне очень интересен вкус риса, пропитанного таким чудесным бульоном-соком. Надо обязательно попробовать. Спасибо за новый способ готовки риса

Ольга

21.10.2023

4.8

Анаит, надеюсь, вам понравится. Только учтите, что от маринада "апельсин+лимон+вино" у риса получается кисловатый вкус. Мне понравилось, но у меня вкусовые пристрастия вообще специфические))) Если не хотите кислинку, можно залить рис и курицу бОльшим количеством бульона, а маринад не добавлять.И еще, я думаю, все зависит от сорта риса. Клейкий круглозернистый слипнется, а длинный типа жасмина или басмати останется рассыпчатым. Пропаренный готовится быстрее и сохраняет рассыпчатость, поэтому я его чаще всего и использую.

Magnago

21.10.2023

4.8

Kitchenfairy, очень понравилась идея приготовления риса! Анаит, а тебе, как любительнице орехов, я рекомендую туда еще замешать миндаля, шинкованного пластинками или палочками. (Я просто обычно фарширую курицу такой рисово-цитрусовой композицией с капелькой чего-нибудь вроде хереса или муската, так вот, миндаль там очень даже в тему.)

Ириша

21.10.2023

4.6

Шикарное блюдо! Крылышки обожаю и рис очень люблю! Идея приготовления очень понравилась, нужно будет попробовать. Я так поняла, что форму ничем накрывать не нужно и рис не обсыхает сверху?

Ольга

21.10.2023

4.8

Я не накрывала. Сначала рис с курицей покрыты жидкостью (бульон+маринад), а потом, когда ее станет меньше, я два раза смазывала крылышки, чтобы не пересыхали, рис при этом еще остается покрытым жидкостью, еще и курица сверху лежит, так что он не подсыхает. А когда она вся впиталась, блюдо было готово. Наверное, многое еще зависит от духовки, риса и т.п., поэтому, если он начнет подсыхать или курица станет зажаристой, а рис еще не готов, можно накрыть форму крышкой или фольгой.

Шура

21.10.2023

4.6

Да, KITCHENFAIRY, отменный рецепт, добавление интересного апельсинового соуса - маринада принесло нотку нового направления и рис по цвету должен стать немного кремовым и от апельсина, и от карри, это делает его очень красивым и аппетитным! Мне такие вкусы нравятся)))

Анаит

21.10.2023

4.8

Я, скорее всего, не буду класть лимон, мне не везде нравится его вкус, а вот апельсины - с удовольствием. И рис обязательно длинный,таиландский. А проварится он я уверена полностью. Заливаешь рис бульоном-жидкостью выше его уровня на 1-1,5см и медленно запекаешь. Все будет вкусно.Маг, а вкус миндаля не помешает, но не представляю, но можно попробовать.