Хлеб без дрожжей на кефире в хлебопечке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь хлеб без дрожжей на кефире в хлебопечке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. При закладке продуктов в чашу хлебопечки ориентируйтесь на инструкцию к своему прибору. В моей хлебопечке сначала закладываются жидкие ингредиенты, а потом сухие. В вашей может быть по-другому. В чашу хлебопечки налейте кефир и растительное масло.

2. ШАГ 2

   

   В кефир добавьте соль, сахар и соду. Об особенностях использования в выпечке соды вы узнаете, прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Муку просейте через сито и добавьте в чашу хлебопечки. Не высыпайте всю муку сразу. Оставьте примерно 50 грамм. Если кефир изначально был густой, то муки может понадобиться меньше указанного. В процессе замешивания теста следите за ним. Лучше потом немного подсыпать. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте немного кунжута.Поставьте чашу в хлебопечку и включите быстрый режим выпечки. У меня он длится 1 час 30 минут. Если такого режима у вас нет, то включите режим "Тесто" на 10 минут, а затем "Выпечку" на 40 минут. режим выпечки необходимо выбирать минимальный. При вступлении соды с кефиром в реакцию выделяется углекислый газ. Если тесто долго месить, то весь газ выйдет, и тесто будет плохо подниматься.

5. ШАГ 5

   

   Готовность хлеба проверьте зубочисткой. При необходимости добавьте еще время выпечки (10-15 минут).Готовый хлеб извлеките из чаши, заверните в полотенце и остудите.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Alisa

26.09.2023

4.9

Есть похожий рецепт хлеб на кефире. Для аромата можно добавить итальянские травы.

НатаLия M

26.09.2023

4.6

Много разного хлеба пекла в хлебопечке, а вот бездрожжевой еще не пробовала. Для разнообразия попробовала приготовить по этому рецепту. Кефир заменила на домашнее густое квашеное молоко, только немного разбавила его водой. Все остальное по рецепту, только кунжут не добавляла. Муки положила всю норму сразу. Режим выставила "быстрая выпечка", корочка медиум, вес буханки 800г. Выпекался мой хлебушек 1 час 38 минут. Как и ожидала хлеб особо не поднялся, в составе же нет дрожжей) Хлеб внешне и по вкусовым качествам похож на не сладкий кекс. У него такие же поры, он немного влажный и есть слабый запах кисломолочного. Нарезается этот хлеб отлично, получаются тонкие гибкие ломтики, не крошится. На мой вкус можно было бы положить побольше соли и какую-то добавку с сильным ароматом (чесночный порошок, жареный лук). Для безрожжевой выпечки вполне пышный хлеб вышел. Лучше всего использовать его для приготовления бутербродов.