Яблочный пирог с заварным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать яблочный пирог с заварным кремом? Сначала приготовьте тесто. Подготовьте продукты для него. Масло хорошо охладите перед готовкой. Замораживать его не обязательно, просто достаньте его из холодильника непосредственно перед добавлением в муку.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Это избавит ее от комочков, а выпечку сделает пышнее и мягче. Добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

3. ШАГ 3

   

   Масло достаньте из холодильника, нарежьте его кубиками. Добавьте масло к муке и руками перетрите массу до состояния песочной крошки.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте яйцо, сахар и сметану.

5. ШАГ 5

   

   Размешайте тесто сначала вилкой, а потом руками. Оно довольно быстро слепится в шар. Уберите миску с тестом в холодильник на время приготовления начинки.

6. ШАГ 6

   

   Следующим этапом приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Я взяла кукурузный крахмал, но можно использовать и картофельный. Его положите меньше, одну столовую ложку.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите сотейник с толстым дном. Разбейте в него яйцо, всыпьте сахар и крахмал. Перемешайте венчиком.

8. ШАГ 8

   

   Влейте холодное молоко, размешайте до однородного состояния.

9. ШАГ 9

   

   Проварите крем на маленьком огне в течении нескольких минут до загустения. Обязательно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.

10. ШАГ 10

    

    Осталось подготовить начинку — яблоки. Вкуснее будут кислые сорта яблок, но вообще это не принципиально.

11. ШАГ 11

    

    Хорошо помойте яблоки под проточной водой. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена, срежьте кожу. Нарежьте яблоки на небольшие ломтики.

12. ШАГ 12

    

    Возьмите форму для выпечки. Этот рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см. У меня разъемная, дно я выстелила пекарской бумагой. Смазывать форму не надо — в тесте много масла, оно не прилипнет. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части — 2/3 и 1/3. Большую часть распределите руками по дну и бортам формы. Удобно это делать, отрезая кусочки одинаковой толщины и выкладывая ими форму. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

13. ШАГ 13

    

    Выложите на тесто яблоки.

14. ШАГ 14

    

    Сверху распределите горячий крем. Остужать его для этого рецепта не обязательно.

15. ШАГ 15

    

    Оставшуюся треть теста тонко раскатайте скалкой в прямоугольник. Чтобы оно не прилипало, подсыпьте немного муки.

16. ШАГ 16

    

    Нарежьте тесто на одинаковые полоски.

17. ШАГ 17

    

    Выложите полоски в виде сетки сверху крема. Бортики загните, прикрывая края сетки. Защипните их вилкой.

18. ШАГ 18

    

    Пеките пирог в духовке при температуре 180°С, режим верх-низ, около 40-45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.Верх и края пирога должны зазолотиться. Готовый пирог немного остудите, а затем выньте из формы.

19. ШАГ 19

    

    Пирог с яблоками и заварным кремом готов. Нарезайте его полностью остывшим, чтобы стабилизировался крем.

Комментарии к рецепту

Шакирова Эльмира

24.09.2023

4.6

Пирог получился ароматный, сочный и очень вкусный!!! Буквально таял во рту! Благодарю за рецепт! Записала себе в кулинарную книгу!!!

Мама Кактус

24.09.2023

5

Большое спасибо за классный рецепт, и за лучший в моей жизни совет, как обращаться с песочным тестом! А именно - не раскатывать его, а выкладывать клаптиками! Получилось очень вкусно и красиво. Три любимых компонента в одном пороге: песочное тесто, заварной крем и яблочко. Кстати, мне так понравилось не раскатывать тесто, что верх пирога я тоже выложила пластом. Чудесно получилось, большое спасибо, всем рекомендую рецепт. Кстати, обычная шарлотка занимает столько же временем, а результат не сравнить.

Татьяна

24.09.2023

4.8

Здравствуйте! Огромнейшее спасибо за замечательный рецепт. Пирог получился с первого раза. Очень вкусный и нежный. Готовила уже несколько раз. Всей семье очень понравился. Делала зятю на работу, всем мальчишкам понравился. Поделилась Вашим рецептом с подругами. Ещё раз огромнейшее спасибо 😊😊😊

Татьяна

24.09.2023

4.8

В последний раз, когда готовила этот яблочный пирог, немножечко добавила в тесто какао. Пирог получился тоже очень вкусным, ароматным и нежным. 😊 Извините, если фотография вышла не очень хорошо.

НатальяРудакова

24.09.2023

4.8

Отличный рецепт муж обожает заварной крем , вместо крахмала положила муку в крем, и добавила столовую ложку меда и чуть сливочного масла и начинка яблочное варенье