Кекс на йогурте

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь кекс на йогурте с лимонным ароматом? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.Муку берите высшего сорта.Растительное масло желательно рафинированное без запаха. У меня подсолнечное, так как оливковое может давать легкую горчинку.Яйца нужны крупные отборные. Йогурт нужен натуральный без добавок и достаточно густой, не питьевой. Если кроме питьевого йогурта никакого другого нет, понадобится больше муки. Включите духовку на 180С.

2. ШАГ 2

   

   Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до однородности. Масса должна получиться пышная, увеличиться в 3-4 раза. Время от времени останавливайте миксер, чтобы проверить густоту теста. Оно не должно получиться чересчур воздушным.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте йогурт комнатной температуры, растительное масло и снова все взбейте до однородности. Масса разжижится. Так и нужно.Если хотите получить более выраженный лимонный вкус, вместо натурального греческого йогурта можете взять лимонный.

4. ШАГ 4

   

   Муку просейте с разрыхлителем и солью и частями добавьте в тесто, каждый раз взбивая до однородности. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и кекс получится пышнее и воздушнее. Муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть густое, но текучее.

5. ШАГ 5

   

   В конце вмешайте в тесто лимонную цедру. Сделать это можно миксером или лопаткой.Ниже под рецептом см. информацию, как правильно снять цедру с лимона.

6. ШАГ 6

   

   В смазанную маслом форму для кекса вылейте тесто и разровняйте. Размер моей формы 21см на 11см. Если берете круглую форму, то подойдет диаметр 18 см. Если в тесте образовались крупные воздушные пузыри, то перед тем, как ставить кекс в духовку, покрутите форму, чтобы вышел весь лишний воздух.Поставьте кекс в разогретую до 180º духовку и выпекайте 45-50 минут до сухой шпажки. Точное время и температура зависит от особенностей вашей духовки.

7. ШАГ 7

   

   Пока выпекается кекс, приготовьте сироп.

8. ШАГ 8

   

   В сотейник влейте лимонный сок, всыпьте сахар. На небольшом огне доведите смесь до кипения и проварите 2 минуты до полного растворения сахара.

9. ШАГ 9

   

   В готовом кексе шпажкой сделайте глубокие проколы.

10. ШАГ 10

    

    Поверх залейте кекс лимонно-сахарным сиропом. Я смазывала кисточкой, чтобы сироп точно попал внутрь кекса. Оставьте кекс остывать в форме.

11. ШАГ 11

    

    Остывший лимонный кекс переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга momokip

12.12.2023

5

Кексы пеку достаточно часто, поэтому что считаю, что нет вкуснее домашней выпечки. Так получилось, что в холодильнике оставалась баночка с йогуртом. Хотелось что-то приготовить и его использовать. Поискав на сайте, нашла этот кекс. Только я решила печь не один большой кекс, а много маленьких. Скажу честно, что готовила на кефире, на молоке, но чтобы на йогурте - это было для меня что-то новенькое. Состав ингредиентов предельно прост, поэтому сразу решила повторить. По рецепту кексы готовятся в бумажных формочках, у меня же они силиконовые. Получились красивые воздушные кексы. Всегда добавляла соду, гашеную уксусом. Здесь же не ожидала, что разрыхлитель их так поднимет. Преимущество такие кексов: они не черствеют ни на следующий день, ни через день. Рекомендую к приготовлению.

НатаLия M

12.12.2023

4.5

Искала в свей кулинарной книге рецепт кекса и наткнулась на этот рецепт Кекс на йогурте. Йогурт у меня был, решила печь. Но потом разглядела в составе лимон! Мой энтузиазм увеличился в разы, т.к. лимонная выпечка у меня самая любимая! Йогурт был густой, домашний без добавок. Я решила разбавить его немного молоком, буквально на 1/4, чтобы пожиже было. Еще в этом рецепте мне понравилось, что вместо сливочного масла используется подсолнечное. Я зная, что такой кекс точно будет сочным. Так и вышло) Тесто получилось полужидким, оно свободно стекало в ложки лентой, для такой выпечки так и должно быть. В тесто дополнительно добавила остатки лимонного сока, примерно столовую ложку. Кекс выпекался примерно 40 минут, ориентировалась по сухой шпажке. А вот сироп я сварила заранее и за время выпекания кекса он успел загустеть, стал примерно как сгущенка по консистенции. Думала, что не получится залить верх кекса. Но при помощи кисточки смазала весь верх и бока еще захватила. Не смотря на густоту сироп хорошо пропитал кекс внутри, при надкусывании отчетливо чувствовался лимон) Как я предвкушала, кекс получился очень сочным, пористым, немного тяжелым. У него очень вкусный и освежающий аромат лимона! Этот кекс на 100% удачный, советую всем попробовать!

Lilik75

12.12.2023

4.9

Супер рецепт! Я обычно делала вот так

Ta7

12.12.2023

4.9

Кекс супер!!💖