Баранина тушеная по Тунг-Пу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовить ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Мясо нарезать тоненькими полосками (помним, что китайские блюда едятся палочками, без применения ножа, это регулирует размер и форму кусочков); картошку тоненькими треугольниками; морковки тоненькими шайбочками; лук - колечками; имбирь - пластинками; перец в горошинках потолочь. Тем временем разогреть масло для фритирования и прогреть духовку до температуры 180С.

3. ШАГ 3

   

   Фритировать мясо 5 минут,

4. ШАГ 4

   

   обсушить в кухонных полотенцах,

5. ШАГ 5

   

   переложить в толстостенную огнеупорную посуду для духовки, засыпать луком и ввести все приправы (но только половину вина, т.е. 3 ложки). Долить кипятка так, чтобы сожержимое было покрыто на 4 см (это зависит от диаметра кастрюли, мне потребовалось чуть больше 1.5 литров). Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 180С. За это время содержимое кастрюли следует перемешать 2 раза. Т.е. нужно ставить таймер на 40 минут.

6. ШАГ 6

   

   Фритировать картошку и морковь по 5 минут, обсушить в кухонных полотенцах

7. ШАГ 7

   

   Через 2 часа положить в кастрюлю картошку, морковь и нарезаный кольцами лук-порей, влить остаток вина. Поставить в духовку на той же температуре еще на 20 минут, но теперь уже без крышки.

Комментарии к рецепту

Шура

12.08.2023

4.6

Маг,все очень хорошо описано и понятно, действительно ощутимое влияние востока, значит баранина им тоже нравится! У меня вот глиняный горшочек большой на литра 2,5 с крышкой, думаю, в нем приготовить вполне приемлемо, может даже вкуснее, все протомится и долго будет держать температуру готового блюда, хотя это ведь не принципиально, в готовом виде очень вкусно, приятно конечно палочками растягивать удовольствие в поедании этого ТУНГ-ПУ, но в моей семье будет кушать по нашему, чтобы и по усам текло, да и в рот попадало!Спасибо, Маг, порадовала новым рецептом!

Анаит

12.08.2023

4.5

Магнаго и я очень люблю баранину, правда у нее есть специфический запах, по при добавлении к ней соответствующих продуктов оно приобретает интересный вкус. Вот и в твоем рецепте такие чудесные приправы как имбирь,соевый соус, вино,да еще два вида лука придадут блюду неповторимый вкус.Если я приготовлю это блюдо Шура, то есть буду палочками как полагается по рецепту , хотя их у меня нет, но есть длинные зубочистки , вот ими и буду есть, а за одно и научусь и настоящими буду есть припеваючи.Поэтому и китайцы худые, не успевают наесться

Magnago

12.08.2023

4.8

Анаит, везет вам там: баранина с запахом!!! Мне запашистую наоборот спецом искать приходится. В Европе сейчас выведены породы, которые почти не имеют специфичного запаха - ну и на фига мне такая баранина, спрашивается, нужна? Без запаха я бы и свинину поела! Приходится у пастуха спецом заказывать баранов "старых" пород, при чем конкретно еще не холощеных. За то все яйца - мои! Из немцев их никто не берет.

Анаит

12.08.2023

5

Потому что немцы в этом ничего не понимают . За то тебе лучше, конкурентов нет, больше и спокойнее достанется

Шура

12.08.2023

4.5

У нас вот тоже понастроили свинокомплексы, где выращивают мясную породу свиней,без сала, свинья растет очень быстр, имеет большой вес, но никакого вкуса и запаха мяса, мякоть твердая,долго готовится, при варке пенится бульон очень, но зато мясная))) Кто только разрешает такие породы выращивать? От такого мяса никакого проку и удовольствия.

Magnago

12.08.2023

5

Как называет мой муж ентих животных - "фитнесс-свиньи". Мы тоже страшно мучаемся: в Германии нормальной свинины почти нет. Кусок сала толщиной больше двух пальцев у меня в окрестностях не купишь, даже на заказ у мясника - нет их, разве что в спецхозяйствах и в магазинах для гурманов. Отрываемся только в Италии - там еще понимают толк во ВКУСНЫХ продуктах питания. Шпик и лярд вожу оттуда.Вообще, я так посчитала - мы свинину-то почти и не едим, разве что в копченом виде. А в сыром - говядина-баранина 50/50 где-то. И все из-за "фитнесс-свиней". Как пошла эта мода - мы сразу перешли на другие сорта мяса.

Ириша

12.08.2023

4.6

Наташ, сразу назрел вопрос, а свинину можно так приготовить?? у меня в городе баранину днем с огнем не сыщешь, а вот свининка чаще всего домашняя, так сказать натур продукт и с салом и с мясом)) а вот баранину я даже и ни разу не пробовала, в селе не разводят, а в городе не продают...