Цицибели

Name: Цицибели
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 гр Помидоры; 100 гр Болгарский перец; 4 зубч. Чеснок; 20 гр Зелень; 10 гр Перец чили; 0.5 десерт.л. Соль; 0.5 чайн.л. Сахар; 0.5 чайн.л. Столовый уксус; 0.5 десерт.л. Растительное масло

Традиционный острый томатный соус – вкусно и ароматно! А еще функционально. Ведь эта прекрасная заготовка на зиму является и соусом, и заправкой, и закуской. Поэтому ее можно подавать или добавлять в процессе готовки к любому блюду. Кроме вкуса и аромата, мы получаем еще и полезнейший продукт. Столько овощей, да в одном месте – это же здорово! Цицибели традиционно подают с мясом, но он прекрасно ведет себя и с рыбой, со спагетти и другими гарнирами.

89

48157

Зои Джексон

Автор рецепта

Калории

23Ккал

Белки

1грамм

Жиры

1грамм

Углеводы

3грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 8

300гр

100гр

4зубч.

20гр

10гр

0.5десерт.л.

0.5чайн.л.

0.5чайн.л.

0.5десерт.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

ШАГ 1
Начнем с промывки помидор. Сразу хочу уточнить, что лучше брать спелые экземпляры твердые красные или сорт розовых. Уберем плодоножки и, если имеются, дефекты. Нарежем их на кусочки нужного размера.
ШАГ 2
Очищенные от плодоножек и семян перцы промоем и нарежем некрупно. Отправим их к томатам.
ШАГ 3
А теперь приготовим измельчающее устройство и поместим в него овощи. Надо все это перемолоть так, чтобы консистенция массы стала более-менее однородной.
ШАГ 4
Примерно такую консистенцию я получила после того, как погружной блендер промолол овощи буквально за несколько минут.
ШАГ 5
Берем кастрюлю (или другую посудину) с толстым дном. Выливаем сюда полученную массу, кладем соль с сахаром и увариваем цицибели, не прекращая помешивать деревянной ложкой, иначе соус пригорит (минут 25). Без крышки!
ШАГ 6
Не будем терять время, переберем зелень (она может быть разной, но кинзу желательно класть), убрав крупные стебельки и желтые листы. Все это надо измельчить, но без фанатизма - т.е. так, чтобы кусочки зелени просматривались.
ШАГ 7
Чеснок очистим, промоем. Если вы любите острый цицибели, положите чеснока вдвое больше. Измельчим удобным способом, вплоть до мелкой рубки. Я широким ножом максимально прижимаю чеснок к доске, а потом мелко рублю его.
ШАГ 8
Минут за 5 до конца варки отправим в получившуюся массу чеснок, зелень, специи, соль, масло и уксус. Дадим закипеть и проварим.
ШАГ 9
Разливаем цицибели в банки (лучше – маленькие), которые с крышками надо поставить стерилизоваться минут за 20 до окончания варки соуса. Закатав, перевернем – пусть остынут. Зимой эта красота придется очень кстати! Да и летом, в разгар сезона, цицибели можно готовить на каждый день.

Комментарии к рецепту

♥евгения

02.09.2023

4.5

Рецепт пригодится. Захотелось попробовать, спасибо. На зиму болгарский перец с помидорами закрываю по такому рецепту.

Kassandra 52

02.09.2023

4.7

Я такой соус готовлю очень часто, но не варю его. Просто, когда заканчивается, готовлю новый. У меня его все любят, а муж называет "витаминный взрыв" :))