Цицибели

Традиционный острый томатный соус – вкусно и ароматно! А еще функционально. Ведь эта прекрасная заготовка на зиму является и соусом, и заправкой, и закуской. Поэтому ее можно подавать или добавлять в процессе готовки к любому блюду. Кроме вкуса и аромата, мы получаем еще и полезнейший продукт. Столько овощей, да в одном месте – это же здорово! Цицибели традиционно подают с мясом, но он прекрасно ведет себя и с рыбой, со спагетти и другими гарнирами.
89
48157
Зои ДжексонЗои Джексон
Автор рецепта
Цицибели
Калории
23Ккал
Белки
1грамм
Жиры
1грамм
Углеводы
3грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 45 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Начнем с промывки помидор. Сразу хочу уточнить, что лучше брать спелые экземпляры твердые красные или сорт розовых. Уберем плодоножки и, если имеются, дефекты. Нарежем их на кусочки нужного размера.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Очищенные от плодоножек и семян перцы промоем и нарежем некрупно. Отправим их к томатам.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    А теперь приготовим измельчающее устройство и поместим в него овощи. Надо все это перемолоть так, чтобы консистенция массы стала более-менее однородной.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Примерно такую консистенцию я получила после того, как погружной блендер промолол овощи буквально за несколько минут.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Берем кастрюлю (или другую посудину) с толстым дном. Выливаем сюда полученную массу, кладем соль с сахаром и увариваем цицибели, не прекращая помешивать деревянной ложкой, иначе соус пригорит (минут 25). Без крышки!

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Не будем терять время, переберем зелень (она может быть разной, но кинзу желательно класть), убрав крупные стебельки и желтые листы. Все это надо измельчить, но без фанатизма - т.е. так, чтобы кусочки зелени просматривались.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Чеснок очистим, промоем. Если вы любите острый цицибели, положите чеснока вдвое больше. Измельчим удобным способом, вплоть до мелкой рубки. Я широким ножом максимально прижимаю чеснок к доске, а потом мелко рублю его.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Минут за 5 до конца варки отправим в получившуюся массу чеснок, зелень, специи, соль, масло и уксус. Дадим закипеть и проварим.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Разливаем цицибели в банки (лучше – маленькие), которые с крышками надо поставить стерилизоваться минут за 20 до окончания варки соуса. Закатав, перевернем – пусть остынут. Зимой эта красота придется очень кстати! Да и летом, в разгар сезона, цицибели можно готовить на каждый день.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
♥евгения
02.09.2023
4.5
Рецепт пригодится. Захотелось попробовать, спасибо. На зиму болгарский перец с помидорами закрываю по такому рецепту.
Author comment no avatar
Kassandra 52
02.09.2023
4.7
Я такой соус готовлю очень часто, но не варю его. Просто, когда заканчивается, готовлю новый. У меня его все любят, а муж называет "витаминный взрыв" :))

Похожие рецепты