Традиционный пасхальный ком

Name: Традиционный пасхальный ком
Total time: 7 h
Yield: 20
Ingredients: 1.5 л Молоко; 12 Яйца; 40 гр Укроп; 1 чайн.л. Перец черный молотый; 1 чайн.л. Перец красный молотый; 1 стол.л. Соль

Старинный рецепт! Сегодня о нем помнят единицы! Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Вкус у кома пряно-остро-соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец, белый с желтинкой, в черно – красную крапинку (перцы), с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.

144

2446

Лилиан Смит

Автор рецепта

Калории

109Ккал

Белки

7грамм

Жиры

7грамм

Углеводы

5грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 20

1.5л

12

40гр

1чайн.л.

Перец красный молотый

1чайн.л.

Соль

1стол.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 ч

ШАГ 1
Молоко ставим на огонь и солим.
ШАГ 2
В яйца всыпаем чайную ложку (можно с горкой) молотого черного перца и столько же - красного. Укроп рубим и отправляем туда же.
ШАГ 3
Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.
ШАГ 4
Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться.
ШАГ 5
Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».
ШАГ 6
Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг.
ШАГ 7
Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Через несколько часов (примерно 4-5) ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка.
ШАГ 8
Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным.