Блины заварные на молоке и кипятке тонкие

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать блины заварные на молоке и кипятке тонкие? Подготовьте продукты. Яйца хорошо вымойте, подержите их в тёплой воде, чтобы согрелись до комнатной температуры или достаньте заранее. Согрейте молоко и растопите сливочное масло (его можно заменить 2 ст.л. растительного).

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте отдельно или непосредственно перед добавлением в жидкую составляющую, но просеивайте обязательно. Просеивание обогатит муку кислородом, разобьёт комочки, избавит от сора.

3. ШАГ 3

   

   В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и смешайте до однородности. Воспользуйтесь ручным венчиком или миксером, справится и обычная вилка, как удобно.

4. ШАГ 4

   

   Влейте чуть тёплое молоко, перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   В муку добавьте соду, перемешайте и в 2 приёма добавьте в яично-молочную смесь. Качественно размешайте, чтобы не было комочков.

6. ШАГ 6

   

   Размешивая, постепенно влейте крутой кипяток, заваривая тесто. (В старых рецептах хозяйки соду размешивали в кипятке, но сейчас технология гашения соды изменилась и её рекомендуют добавлять сразу в муку). Эти блинчики будут вкусными и без соды, и без разрыхлителя, на ваше усмотрение — попробуйте разные варианты.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. Добавление сливочного масла даст блинчикам красивый цвет и дополнительный вкус.

8. ШАГ 8

   

   Тесто должно получиться достаточно жидким, хорошо льющимся. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию, не добавляйте сразу всю воду.

9. ШАГ 9

   

   Хорошо нагрейте блинную сковороду, смажьте маслом. Я смазываю через раз, так получается красивый рисунок. Огонь убавьте до среднего.

10. ШАГ 10

    

    Налейте немного теста и быстро распределите по сковороде, жарьте блинчик около минуты. Когда поверхность стала матовой, пройдите по краю ножом или тонкой лопаткой и переверните. Заварное тесто пластично, тонкие блины легко перевернуть не допуская разрывов.

11. ШАГ 11

    

    Вторая сторона обжаривается быстрее, секунды 3-4, цвет золотистый. Пеките так все блины, готовые складывайте стопочкой, не накрывайте. Верхний горячий блинчик согревает нижние не давая им подсыхать. Подавайте с пылу с жару горячими, с различными добавками.

Комментарии к рецепту

Яна

25.10.2023

4.9

Большое спасибо за рецепт, очень вкусно . Я первый раз пекла блины на заварном тесте, так понравилось, большое спасибо 😊😊😊😊😊

Вероника

25.10.2023

4.5

Очень вкусные! Нейтральные. Можно использовать с начинкой. Тонкие и ажурные или толстоватые. Как Вам нравятся.Чуть больше сахара - и это десерт. Первый раз делаю заварные. Не судите строго. Рецепт сохранила. Спасибо автору и сайту, где есть удобный пересчёт веса и мер.

Регина Кинзикеева

25.10.2023

5

Давно искала рецепт тех самых заварных тонких блинов, и вот я нашла его. Муки, как и сказано в самом рецепте, я добавила меньше нормы, так как хотела добиться именно такого результата! Блины получились пористыми, тоненькими и очень вкусными! Думаю, отличным дополнением к таким блинам станут как сладкие начинки и топинги, так и солёные.

Ксения Богданова

25.10.2023

4.9

Здравствуйте. Рецепт отличный, я только количество сахара увеличила Блинов получилось много, но к концу готовки осталась только вот такая стопочка)))

marina67

25.10.2023

4.6

Отличный рецепт. Блинчики таят во рту. Спасибо за рецепт!