Сладкие простые дрожжевые пирожки с начинкой из моркови

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   В общем, сегодня на повестке дня сладкие пирожки с морковной начинкой. Сначала ставим безопарное дрожжевое тесто. Разогреваем молоко до теплого состояния, сливочное масло растапливаем

3. ШАГ 3

   

   В теплом молоке разводим дрожжи до полного растворения, добавляем соль, сахар, яйцо, сливочное масло. Перемешиваем все это хорошенько, затем добавляем потихоньку муку. Если есть возможность, лучшее ее просеять, тогда она станет воздушной, пропитается кислородом, а значит тесто получится просто волшебным

4. ШАГ 4

   

   Муки, конечно, примерное количество, потому что много зависит от клейкости муки. Как только тесто начнет отходить от стенок миски и формоваться в шар, муки уже хватит. Накрываем миску пишевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом и убираем в теплое место. Я чаще всего разогреваю духовку (до 30 градусов) и ставлю тесто подходить в нее. Если дрожжи, свежие на это уйдет час

5. ШАГ 5

   

   Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Натираем морковку на крупной терке, насыпаем ее в кастрюлю, присыпаем сахаром, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим до мягкости. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем

6. ШАГ 6

   

   Поднявшееся тесто выкладываем на обсыпанную мукой поверхность

7. ШАГ 7

   

   Дальше нужно разделить наше тесто на 12 (крупные пирожки) или 16 (маленькие пирожки) частей, скатать из них шарики, накрыть полотенцем и оставить минут на 10.

8. ШАГ 8

   

   Поднявшиеся булочки слегка раскатываем, кладем на середину начинку, защипываем, формуем пирожок и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Когда все пирожки сделали, накрываем их полотенцем и оставляем на 20-30 минут подниматься

9. ШАГ 9

   

   Как видите, пирожки хорошо поднялись. Включаем нагреваться духовку до 200 градусов, а в это время взбалтываем 1 яйцо и смазываем наши пирожки силиконовой кисточкой. Теперь наши пирожки будут блестящими и глянцевыми. Убираем противень в духовку примерно на 15-20 минут

10. ШАГ 10

    

    Как только пирожки станут загорелыми и красивыми, достаем их из духовку, даем отдохнуть под полотенцем минут 15

11. ШАГ 11

    

    Вот теперь можно и домашних звать! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анаит

22.09.2023

4.7

Это очень хорошо,Юля,(мою маму так звали ) что вы любите дрожжевое тесто, а я его немного побаиваюсь. Сейчас я вас завалю вопросами . Ладно пощажу, но один меня очень интересует. Как это получается, что пирожки получаются такие мягкие и очень на вид фабричные . У меня когда готовлю таким образом(хотя это бывает редко)всегда получается сухая корочка. Неужели они так помягчели за 15 минут под полотенцем? Спасибо и за рецепт и за ответ

Юлёк

22.09.2023

4.5

они по умолчанию мягкие, под полотенцем просто "отдыхают". чтобы получались пушистые, с мукой нужно аккуратнее, переборщите - будут тяжелые. А еще давать время на отстойку готовых к выпечке пирожков надо. вот тогда они поднимутся как надо:) попробуйте мой рецепт, причем именно в таком соотношении продуктов. Много раз делала. Так и получается 3,5 стакана (по 250 гр) муки, ну, плюс еще чуть-чуть на обсыпку комочка теста. Вы просто один раз почувствуете руками консистенцию теста и больше никогда муку отмерять не будете:)