Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как потушить баклажаны с помидорами и чесноком? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны помойте, срежьте кончики и нарежьте на кубики. Для этого сначала нарежьте овощи кружочками толщиной 1 сантиметр, а потом из кружочков нарезаем кубики среднего размера.

2. ШАГ 2

   

   Переложите баклажаны в глубокую миску и пересыпьте их солью. Оставьте так баклажаны на 10 минут. Это нужно для того, чтобы из овощей ушла горечь, которую дает кожура.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте остальные овощи. Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте подобно баклажанам - кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Но мне именно в этом рецепте понравился чеснок более крупного размера. Для нарезки чеснока я использовала деревянную лопаточку - на ней это делать очень удобно.

4. ШАГ 4

   

   После того как баклажаны постоят в соли 10 минут, их нужно помыть в миске с холодной водой, смывая таким образом образовавшийся сок вместе с горечью. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы с них стекла вода и когда мы станем их обжаривать, они не станут брызгаться.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите сковороду, налейте на нее растительное масло и хорошо его разогрейте на плите. Выложите на сковороду баклажаны, помидоры и лук. Перемешайте овощи и жарьте на сильном огне 5 минут при помешивании.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Через 5 минут после начала тепловой обработки овощей добавьте в сковороду чеснок, посолите по вкусу и влейте пол стакана воды. Все перемешайте и тушите 10 минут. Крышкой сковороду не накрывайте, чтобы лишняя жидкость могла испаряться.

7. ШАГ 7

   

   Когда вся жидкость выпариться можно выключать огонь. Баклажаны с помидорами и чесноком готовы. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Жанат

04.10.2023

5

Такой рецепт можно дополнить другими овощами, например добавить кабачки, болгарский перец.

Тестомания

04.10.2023

5

Я часто готовлю баклажаны и очень люблю пробовать разные рецепты. В этот раз приготовила тушеные баклажаны с помидорами и чесноком. У меня были не синие, а белые и пёстрые баклажаны, они без горечи, их можно не вымачивать и предварительно не присаливать. Поэтому я просто почистила их и порезала небольшими кубиками. А вот томаты не стала нарезать кубиками, часть из них перекрутила на мясорубке, остальные оставила для подачи (мне очень нравится есть приготовленные баклажаны именно со свежими помидорами). Все овощи одновременно поместила в глубокую сковороду и готовила на сильном огне минут 7. Затем чуть уменьшила огонь до среднего и продолжала готовить уже под крышкой. Всё, как в рецепте. Только воду не добавляла. Периодически помешивала. Чеснок, действительно, в этом блюде лучше мелко порезать ножом, кусочки придают лёгкий аромат и еле уловимый привкус. Прям, как я люблю! В целом на плите блюдо готовилось у меня около 20-25 минут. И быстрый ужин готов. Ели в горячем виде с кашей на ужин. Как по мне, то не надо было даже никакой мясной подливки. Но ещё более вкусными эти баклажаны стали даже не после остывания, а на следующий день, когда настоялись в холодильнике в течение ночи. Вкус стал более ярким и выразительным. Такие баклажаны я накладывала на хлеб и ела с помидорами. Очень рекомендую так попробовать, безумно вкусно!