Стейк на мангале

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать стейк на мангале? Подготовьте все необходимые продукты. Это может быть плоский кусок свинины, говядины или телятины. Масло любое растительное: от подсолнечного до оливкового.

2. ШАГ 2

   

   Мясо помойте, обсушите. Вопреки распространенному мнению, отбивать стейк перед приготовлением не нужно. Процесс отбивания мяса нарушает его целостную структуру волокон и при приготовлении мясо может стать жестким. Полейте масло растительным маслом и хорошо промажьте его со всех сторон. Масло создаст защитную пленку и при мариновании все соки останутся внутри.

3. ШАГ 3

   

   Посолите стейк. Вообще, солить все мясные продукты рекомендуются в самом конце приготовления, т.к. соль выводит воду из всех продуктов, а без жидкости стейк получится сухим. Но мы уже создали на мясе защитную пленку из растительного масла, поэтому можем посолить уже сейчас.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте измельченный чеснок. Вы можете измельчить его ножом, натереть на терке или пропустить через пресс. При отсутствии свежего чеснока вполне можно заменить его чесночным порошком.

5. ШАГ 5

   

   Оставьте мясо промариноваться. Оптимальное время маринования от 30 минут до 2 часов. Мариновать необходимо при комнатной температуре. Или, если Вы маринуете долгое время в холодильнике, заранее достаньте стейк оттуда, чтобы он согрелся. Так мясо более равномерно прожарится.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем раскалите угли, если они у вас готовые. Или разожгите дрова и дождитесь пока они прогорят и превратятся в угли.

7. ШАГ 7

   

   На мангал выложите решетку гриль и на нее стейк. Обжаривайте мясо достаточно часто переворачивая (приблизительно через каждые 3 минуты), чтобы мясо не пригорело. Первоначально обжаривайте на сильно раскаленных углях, чтобы на стейке образовалась корочка и сок из него не вытекал. С этой же целью, ни в коем случае нельзя при жарке протыкать мясной стейк: таким образом из него вытечет весь сок и мясо будет сухим.

8. ШАГ 8

   

   Подавайте стейк сразу со свежими овощами и зелень.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Верунчик

10.08.2023

5

ах, это же неверотно вкусно, а вот немного другой рецепт маринада для такого стейка, тоже надо попробовать

Marianna

10.08.2023

4.8

Приготовление еды - трудоемкое занятие и необходимое занятие.Очень аппетитный представленный Вами кулинарный рецепт. Как-то в нашей семье говядину не очень уважают, но такой стейк, обязательно попробуем. Соевый соус приготовление еды прекрасно сочетается со всеми видами мяса.

Шура

10.08.2023

5

EVГЕНИЙ, в нашей семье любят стейки на мангале и всегда готовятся к этому основательно. Мясо, если это, как в Вашем случае, говядина, покупаем на колхозном рынке молодой телочки и именно филейную часть. Бывает берем и на косточке, а бывает и мякоть, но в любом случае нарезаем хорошие, толстые стейки, чтобы получились сочнее. К маринованию их относимся серьезно, так говядина мясо более жесткое, чем свинина, то и маринуем подольше, как у Вас. С кетчупом правда не делали, но обязательно попробуем и такой вариант.Вам спасибо за прекрасное напоминание дачного периода. Зимой мы тоже, конечно, стараемся делать вылазки, вот и сейчас планируем первые дни Нового Года провести на природе)))

Anastasiya╬

10.08.2023

4.7

Стейки на мангале по этому рецепту получаются нежнейшими, ароматными и очень сытными. Отлично сочетаются с гарниром и овощами. Рецепт очень простой и доступный, большое спасибо!