Кабачковая икра в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру в духовке на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки могут быть любые — как зрелые, так и молодые. С молодыми икра получается более нежного вкуса. Помидоры, как и подсолнечное масло, соль, сахар и уксус будут играть роль консервантов. Я иногда готовлю без уксуса.

2. ШАГ 2

   

   Все овощи хорошо промойте, кабачки нарежьте кружками, удалите сердцевину и очистите от верхней жесткой кожицы. Если кабачки молодые, то сердцевину можно не вырезать (если в ней еще не образовались семечки). Почистите также лук и морковь, у перца удалите сердцевину.

3. ШАГ 3

   

   Все овощи крупно порежьте. Выложите на противень для запекания куски кабачков и моркови. Лучше выбрать форму с высокими бортиками — так больше войдет.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте порезанный на четвертинки репчатый лук.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры порежьте половинками и тоже отправьте на противень.

6. ШАГ 6

   

   Теперь влейте в форму подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.

7. ШАГ 7

   

   Запекайте овощи, затянув форму фольгой, при 240 градусах около полутора часов — точное время зависит от вашей духовки, размера кусков и спелости овощей.

8. ШАГ 8

   

   Выложите овощи в казан или кастрюлю с толстым дном — чтобы их можно было прокипятить.

9. ШАГ 9

   

   Пробейте запеченные овощи погружным блендером.

10. ШАГ 10

    

    Кабачково-овощная масса икры должна получиться как можно однороднее. Теперь доведите ее до кипения, попробуйте на соль и сахар, влейте уксус. В кипящем виде разложите икру по стерильным баночкам, закрутите их стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания. Но вообще икру можно есть сразу после приготовления (тогда не добавляйте в нее уксус). Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лилия

23.11.2023

4.7

Тоже закрываю кабачковую икру в духовке. Вместо помидор использую томатную пасту.

tatyanochka2022

23.11.2023

4.8

Сделала сегодня кабачковую икру в духовке на зиму. Она у меня получилась яркая, красивая и вкусная! Долго стоять у плиты не пришлось, так как основное время готовки ушло на тушение  овощей в духовке. Почистив и нарезав кабачки, морковь, лук и помидоры,  поместила их в форму, добавила растительное  масло, соль и сахар, закрыла форму фольгой и оставила тушиться на 1,5 часа (готовила икру без болгарского перца).После этого измельчила овощи с помощью блендера, поместила их в кастрюлю и довела  до кипения, добавила уксусную кислоту (вместо уксуса) и закатала икру в банки.Такой способ приготовления икры мне очень понравился. Пока духовка работает, можно заняться другими  делами. А результат - отличный!Спасибо большое за рецепт!

Еленка_М

23.11.2023

4.6

Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила кабачковую икру в духовке на зиму. Вкус получается совсем другой, мне такой доже больше понравился. Такая закуска вкусна и зимой, и летом, а главное, приготовление занимает горазд меньше времени. Большое спасибо за рецепт!