Белковый заварной крем итальянская меренга

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления заварного крема нам понадобится 70 гр. белка от двух куриных яиц.

2. ШАГ 2

   

   Берем 140 гр. сахара, так как для приготовления заварного крема на каждую часть белка используется две части сахара.

3. ШАГ 3

   

   Воды для приготовления сиропа нужно взять 40 мл.л. чуть больше 25% от количества сахара.

4. ШАГ 4

   

   Ставим на плиту сотейник, выливаем в него воду, высыпаем сахар и на среднем огне готовим сироп помешивая до закипания. В закипевший сахарный сироп добавляем каплю гелевого красителя.

5. ШАГ 5

   

   Взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем 1 ч. л. лимонного сока, для стабилизации белков, после чего аккуратно выливаем готовый сироп к белкам, продолжая взбивать до полного остывания крема.

6. ШАГ 6

   

   Готовый крем выкладываем в кондитерский пакет и произвольно наносим на торт.

7. ШАГ 7

   

   Наносим крем в виде различных завитушек и розочек.

8. ШАГ 8

   

   Получился замечательный и стабильный, хорошо держащий форму и быстрый в приготовлении крем!