Свиная рулька с хмели сунели в кастрюле на плите

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 ч

1. ШАГ 1

   

   Вот и все необходимые ингредиенты: некоторые понадобятся нам сразу, а некоторые через 3 часа, но обо всем по-порядку...

2. ШАГ 2

   

   Свиную рульку хорошо моем, зачищаем ножом шкурку, если нужно

3. ШАГ 3

   

   Воду меняем и ставим рульку вариться

4. ШАГ 4

   

   Доводим до кипения и снимаем пену. Это важно сделать, чтобы бульон остался прозрачным. Варить будем в общей сложности 2-3 часа, пока рулька не станет мягкой

5. ШАГ 5

   

   Через 1,5 часа добавляем перец горошком

6. ШАГ 6

   

   И лавровый лист

7. ШАГ 7

   

   Кладем лук и морковь

8. ШАГ 8

   

   Солим. Варим до готовности рульки, примерно еще 1-1,5 часа. Очень важно рульку и не переварить, чтобы она осталась целой и не развалилась, когда будем ее доставать из кастрюли

9. ШАГ 9

   

   Аккуратно достаем рульку из бульона, а бульон можно использовать для приготовления вкусного борща, к примеру

10. ШАГ 10

    

    Разрезаем рульку вдоль по кости

11. ШАГ 11

    

    Достаем кость - рулька наша очень мягкая и сделать это очень легко

12. ШАГ 12

    

    Немного солим, посыпаем черным молотым перцем и выдавливаем чеснок через пресс. Хорошо равномерно натираем рульку чесночком, хмели-сунели и перцем с солью. На этом этапе ее можно поставить в духовку при 200 градусах на 20 минут - так вкус рульки получится немного другим

13. ШАГ 13

    

    Теперь сворачиваем рульку рулетом, завязываем нитками. Очень удобно, что рулька на остается на шкурке - она нам служит оболочкой

14. ШАГ 14

    

    Кладем рульку в пакет или оборачиваем пищевой пленкой

15. ШАГ 15

    

    Ставим под пресс в прохладное место на ночь

16. ШАГ 16

    

    Утром рульку нарезаем и пробуем! Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Dakota

01.11.2023

5

а зачем под пресс?