Карбонат свиной на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать карбонат свиной на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Свиной карбонат промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него лишнюю влагу.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте карбонат на порционные кусочки, поперек волокон, толщиной 1,5-2 см. Немного отбейте мясо с помощью кухонного молоточка. Чтобы мясо по краям не рвалось при отбивании, накройте его пищевой пленкой.

3. ШАГ 3

   

   Каждый кусочек посыпьте солью и молотым перцем. Вотрите соль и перец в мясо с двух сторон.

4. ШАГ 4

   

   Для приготовления берите полностью металлическую сковороду, чтобы в ней же и поставить в духовку. Нагрейте сковороду до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите в сковороду мясо и обжарьте его на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Жарить мясо до готовности не надо. Достаточно просто поджарить снаружи, чтобы все соки запечатались внутри кусочка. На это уйдет 3-4 минуты.

5. ШАГ 5

   

   Отдельно растопите сливочное масло. Несколько зубчиков чеснока очистите и пропустите через пресс сразу в чашу к растопленному маслу. Добавьте соль и чабрец.

6. ШАГ 6

   

   Обжаренное мясо прямо в сковороде полейте маслом со специями и чесноком.

7. ШАГ 7

   

   Сверху по мясу можно выложите еще зубчики чеснока. Поставьте сковороду с мясом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

8. ШАГ 8

   

   После запекания мясо немного уменьшится в размере и подрумянится. Извлеките сковороду из духовки, переложите мясо на тарелку и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

11.09.2023

5

Приготовила сегодня свинину по рецепту карбонат свиной на сковороде. Как-то нарезала окорок на стейки и убрала в морозилку.  Мясо при жарке или запекании быстро становилось мягким, поэтому я решила взять его для готовки по этому  рецепту.Отбила стейки с двух сторон, посолила, приправила перцем - черным и красным и выложила на сковородку. Обжарив до румяной корочки, переместила их на противень, который предварительно застелила фольгой (воспользовалась противнем, так как у меня нет сковородки, которую можно было бы поместить в духовку).  Смазывать маслом фольгу не стала, вылила на неё выделившийся при жарке сок.Сухие ароматные травы я заменила свежим укропом, петрушкой и зеленым луком, их  потребовалось совсем немного. Выложила зелень и нарезанную дольку чеснока на мясо. Сверху добавила растопленное сливочное масло. Аромат при запекании стоял потрясающий. Чесночок "прозвучал" замечательно, добавил мясу вкуснейшую нотку. В следующий раз положу его побольше и добавлю сушеные травы. Мясо получилось очень вкусное! Большое спасибо!

Terny

11.09.2023

4.6

зарегистрировался тут ради этого рецепта, очень здорово выходит) сочно и нежно

Елена

11.09.2023

4.7

карбонат получился сочным и ароматным!Я его как-то перестала готовить, потому что свинина получалась сухой. А тут!

карамелька

11.09.2023

4.8

Золотистые снаружи и мягкие внутри - самые лучшие отбивные получились, нежные, сочные и ароматные. Много времени и сил на приготовление не уходит. Я подавала с кисло-сладким соусом для мяса. Отличное сочетание идеально приготовленного мяса и соуса и сладковатого сливочного масла с чесноком!

Диана

11.09.2023

4.7

Всегда обходила стороной карбонад, когда хотела готовить отбивные. Муж купил и попросил с карбонадом «что-нибудь на ужин». Деваться было некуда. Этот рецепт просто спас меня🙏🏻. Такими вкусными отбивные у меня ещё никогда не получались. Ароматные и нежные, снаружи слегка поджаренные, а внутри сочные кусочки😋😋. Сын в восторге! И готовится элементарно. Спасибо🙏🏻🥰