Пирог с зеленым луком заливной в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заливной пирог с зеленым луком в духовке? Подготовьте продукты. Сначала для начинки. Лука возьмите много, так как при термической обработке он сильно теряет в объеме. Яйца предварительно отварите и остудите. Если они у вас мелкие, то возьмите 6 штук. Вместо сметаны можете добавить в начинку растопленное сливочное масло.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать начинку? Зеленый лук хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем лук мелко нарежьте.

3. ШАГ 3

   

   Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Яйца очистите от скорлупы и нарежьте мелким кубиком. Либо натрите на крупной терке. Я в следующий раз буду натирать, чтобы начинка была нежнее и однороднее.

4. ШАГ 4

   

   Сложите в большую миску нарезанный лук, яйца, добавьте сметану, соль и перец. Вы также можете положить в начинку любую зелень по вкусу.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо перемешайте все ингредиенты. Начинку готова.

6. ШАГ 6

   

   Теперь займитесь тестом. Подготовьте продукты для него. Кефир и сметана подойдут любой жирности.

7. ШАГ 7

   

   Как сделать тесто? В большую миску вбейте 4 целых яйца, пятое разделите — белок добавьте в тесто, желток оставьте для смазывания верха пирога. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Взболтайте яйца венчиком. Добавьте сметану и кефир. Размешайте продукты до однородной массы.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте в муку соль и разрыхлитель. Перемешайте. Порциями просейте муку к жидким ингредиентам, вмешивая ее после каждого добавления. Муки у вас уйдет больше или меньше, чем у меня, имейте это в виду. Должно получиться однородное тесто, немного гуще, чем на оладьи. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите форму для выпечки. Рецепт рассчитан на размер формы 24*24 см, у меня чуть меньше — 22*22, пирог получился высоковатым. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла и присыпьте панировочными сухарями, чтобы пирог хорошо вынулся после выпекания.

10. ШАГ 10

    

    Влейте на дно формы половину теста. На него равномерно выложите всю начинку.

11. ШАГ 11

    

    Сверху залейте начинку второй половиной теста. Возьмите ложку сметаны и добавьте в нее оставшийся от теста желток. Смешайте их и с помощью лопатки смажьте получившейся смесью верх пирога. Вы также можете присыпать его кунжутом.

12. ШАГ 12

    

    Пеките пирог в духовке, заранее разогретой до температуры 180°С, около часа. Мой пирог пекся дольше, где-то час 15, потому что он был высоким. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Готовность определите деревянной палочкой — она должна выйти из пирога сухой.

13. ШАГ 13

    

    Готовый пирог немного остудите, выньте из формы и нарежьте на куски. Подавайте к столу с молоком или к чаю. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

04.09.2023

4.7

Очень люблю этот пирог. Готовлю его в основном весной, когда появляется первый зеленый лук. Но увидела в ленте рецепт и так захотелось покушать этот вкусный пирожок) Из зелени в огороде осталось немного зеленого лука, петрушка и перья дикого чеснока. Это все и нарезала в начинку. В тесто нужен был кефир, но у меня жирная простокваша, она была бы тяжеловатой для пирога. Поэтому разбавила ее пополам с молоком. Яиц в тесто взяла на одно меньше, тем более они были очень крупные. Тесто получилось густым, тягучим. Форма у меня тоже не большая, пирог вышел высоким. Благодаря разрыхлителю, пирог получился пышным, воздушным, пористым. Нарезала пирог после остывания. Кстати, панировочные сухари очень помогли при вынимании пирога. Кусочки не разваливаются, хорошо держат форму. Пирог очень вкусный, яркий, эдакое солнышко среди осени)

Юлия

04.09.2023

4.9

Гости на пороге, а пирог с зеленым луком заливной, уже в духовке! Рецепт понравился, что быстро и очень вкусно! Оригинальность приготовления заливного пирога, а самое главное - простота, покорили моё сердце. Люблю, когда в пирогах, много начинки.Получилось, больше, чем вкусно! Рецепт в кулинарной копилке!Спасибо автору за рецепт!

dasha5401

04.09.2023

4.8

Отличный рецепт, пирог приготовили, получилось очень вкусно!! Большое спасибо за то что выложили пошаговую инструкцию в виде фото было очень удобно готовить! и как вы написали "Времени на его приготовление уходит совсем немного" это правда быстренько приготовили и поели. Вообщем спасибо вам за прекрасный рецепт.

Валентина

04.09.2023

4.7

Очень вкусный, ароматный и такой весенний пирог . Пока крутишься на кухне , а он готовится.

Юлена

04.09.2023

4.9

Я готовила блины на кефире с луком. Теперь можно и пирог попробовать.

Маруся

04.09.2023

4.9

Пирог просто чудо! Все просто.но вкусно!