Паста с соусом песто

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пасту с соусом песто? Подготовьте продукты. Базилик для песто возьмите зеленый. В соус идут только листья, стебли слишком жесткие для него. Масло лучше всего подходит оливковое, но, за неимением, подойдет и обычное растительное. Вместо пармезана можете взять любой другой твердый сыр. Орехи также подойдут любые — кешью, грецкие, миндаль.

2. ШАГ 2

   

   Сначала приготовьте соус песто. Как сделать соус? Листья базилика хорошо промойте и обсушите. Почистите чеснок. Орехи можете слегка подсушить на сковороде, я этого не делала. Сложите листья, орехи, чеснок и масло в чашу блендера.

3. ШАГ 3

   

   Короткими импульсными движениями измельчите массу до состояния крошки. Сильно перетирать не надо, песто представляет собой не пастообразную массу, а крупинчатую. Если у вас есть мраморная ступка, то можете перетереть продукты в ней — именно так делают в классическом рецепте.

4. ШАГ 4

   

   Сыр натрите на мелкой терке.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте сыр к перетертой массе и буквально на несколько мгновений включите блендер, чтобы смешать все ингредиенты. Теперь надо попробовать песто на соль, я добавила чайную ложку. Если вам покажется соус соленым, не добавляйте.

6. ШАГ 6

   

   Осталось сварить макароны. О том, как правильно варить макароны, читайте в конце рецепта. Варите их до состояния аль денте, "на зубок", это когда они остаются чуть твердыми. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и сразу сложите в глубокую миску. Если останется немного воды, не страшно, она сделает соус более жидким. Добавьте песто, перемешайте и только потом разложите по тарелкам. Но Вы можете сразу разложить макароны по тарелкам и уже потом добавить соус.

Комментарии к рецепту

tania•oxe

13.08.2023

5

Супер. Сочетание ингредиентов идеально. Должно быть очень вкусно, рецепт сохраняю в копилке. Я обычно готовлю пасту в сливочном соусе, мне очень нравится.

Аля Жемчужинка

13.08.2023

4.5

Прекраное блюдо получилось! Часть кедровых орешек измельчила в блендере, а часть оставила целыми. Соль добавляла. Спасибо большое за рецепт!