Блинчики и апельсиновый соус для блинов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Для соуса: с 1-го апельсина снимаем цедру (белую часть не задеваем) и добавляем к сахару

3. ШАГ 3

   

   С апельсинов выжимаем сок (у меня получилось 200 мл сока) и добавляем к сахару с цедрой. Перемешиваем до растворения сахара

4. ШАГ 4

   

   Яйца слегка взбиваем вилкой (просто смешиваем белок и желток, без образования пены) и добавляем к смеси. Оставляем минут на 20, что бы цедра отдала свой аромат

5. ШАГ 5

   

   Смесь процеживаем, добавляем сливочное масло и варим на среднем огне до загустения (смесь кипятим, она не свернется!) Готовый соус оставляем остывать

6. ШАГ 6

   

   Для блинчиков: муку просеиваем, добавляем сахар и щепотку соли, перемешиваем

7. ШАГ 7

   

   В центре мучной смеси делаем лунку, вбиваем в нее яйцо и вливаем четвертую часть молока

8. ШАГ 8

   

   Хорошенько размешиваем, получается густое тесто, теперь в него добавляем ванильную настойку

9. ШАГ 9

   

   и оставшееся молоко, размешиваем до однородности

10. ШАГ 10

    

    (Тесто на блинчики всегда замешиваю таким способом, и никакие комочки муки вам не страшны). Теперь тесту нужно дать постоять минут 15-20 минимум. За это время мука в тесте набухнет, если тесто стало слишком плотным добавьте еще немного молока или воды (я добавила 50 мл). Сливочное масло растапливаем и добавляем в тесто

11. ШАГ 11

    

    Теперь наши блинчики можно жарить. Не знаю почему, но самые вкусные получаются блинчики на чугунной сковороде. Итак, сковороду хорошо разогреваем (это очень важно!), для первого блинчика я всегда совсем немного смазываю сковороду растительным масло, а все остальные потом жарю без него. Готовые блинчики складываем конвертиком и подаем к столу с соусом! (я еще немного ягод добавила и слегка присыпала сахарной пудрой). Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ТаТа

14.09.2023

4.9

чудненько получился, а еще вот так можно приготовить

Dianushkaaa

14.09.2023

4.7

Пока читала описание приготовления блинчиков захотелось кушать. И не поверите,захотелось именно блинчиков,правда как-то позднова-то для их приготовления, дождусь дня и буду кулинарить =) Очень понравилось описание как сделать тесто без комочков,я то раньше обычно миксером тесто взбивала и никогда комочков не было,а сейчас миксер сломался и не получалось так что бы не было комочков,они обычно были..Попробую приготовить по четкому описанию,надеюсь у меня получится..Вот про чугунную сковороду не знала, я использую специальную сковороду для приготовления блинов!

olga

14.09.2023

4.6

Блинчики любят все, многие даже с удовольствием принимают участие в их приготовлении. И рецептов - великое множество! Но сегодня у меня открытие!В одном рецепте я узнала много новой информации! Во-первых конечно же апельсиновый соус! Фантастика!Сочетание апельсина с яйцами? Мимио этого пройти никак не могу! Обязательно буду пробовать! Я думаю,что такой соус может подойти к любому десерту! И еще для меня новость, что в тесто

Olga

14.09.2023

4.6

Ириша, какой интересный рецепт соуса. Никогда не думала, что яйца можно смешать с апельсиновым соком и потом еще сварить. Жаль, до окончания Поста еще целый месяц, а то бы завтра с утра приготовила. Ничего, прийдется немного подождать.

Ириша

14.09.2023

5

Спасибо всем за внимание к рецепту! Ольга, этот соус вариация заварного крема, только вместо молока используется апельсиновый сок, получается очень вкусно и ароматно

Olga

14.09.2023

4.5

Я так и подумала. Спасибо, Ириша, за разъяснение.

Ольга

14.09.2023

4.5

Очень интересная идея с соусом из апельсинового сока! В чем-то похоже на французские Креп Сюзетт, но попроще. Я как раз искала оригинальный вариант для Масленицы, спасибо!