Молдавские вертуты с тыквой и капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Добавляем в воду 1/2 ч. л. соли.

2. ШАГ 2

   

   Затем отправляем в воду яблочный уксус.

3. ШАГ 3

   

   И 2 или 3 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   Берем просеянную муку, делаем в середине углубление и выливаем воду, в которую мы добавили соль, уксус и растительное масло.

5. ШАГ 5

   

   После этого аккуратно замешиваем тугое тесто.

6. ШАГ 6

   

   Затем формируем шар из теста и накрываем его полотенцем на 15 минут. Клейковина набухнет и тесто будет более податливым.

7. ШАГ 7

   

   После того, как тесто постоит, припыляем рабочую поверхность мукой и вмешиваем его в течение 2-3 минут.

8. ШАГ 8

   

   Теперь формируем из теста жгутик и разрезаем на 8 частей, так как у нас получится 8 вертут.

9. ШАГ 9

   

   Я режу на глаз, поскольку буду затем взвешивать каждый кусочек на домашних кухонных весах.

10. ШАГ 10

    

    Из кусочков формируем шарики. Один шарик должен весить примерно 64-66 грамм.

11. ШАГ 11

    

    Кладем шарики из теста на стол препыленный мукой и накрываем полотенцем на 30 минут.

12. ШАГ 12

    

    Тесто стало очень мягким и податливым. Сначала тесто нужно немного помять.

13. ШАГ 13

    

    Затем раскатываем его с помощью скалки как можно тоньше.

14. ШАГ 14

    

    После этого смазываем лист растительным маслом по всей поверхности.

15. ШАГ 15

    

    Перекладываем на смазанную растительным маслом тарелку и проделываем все то же самое с остальными кружочками из теста.

16. ШАГ 16

    

    Для сладкой начинки я использую натертую на терку тыкву, в которую я добавила сахар по вкусу. По желанию можно еще добавить корицу и ванильный сахар. Для обычной начинки нам понадобится тушеная капуста с грибами. Капусту нужно посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем ее на сковороде и во время обжарки добавляем грибы шампиньоны.

17. ШАГ 17

    

    Выкладываем лист теста на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и растягиваем как можно лучше, но осторожно, чтобы тесто не порвалось.

18. ШАГ 18

    

    Затем загибаем один край.

19. ШАГ 19

    

    И выкладываем начинку - капусту с грибами.

20. ШАГ 20

    

    И сладкую начинку с тыквой.

21. ШАГ 21

    

    После этого нужно очень осторожно и аккуратно завернуть начинку в тесто.

22. ШАГ 22

    

    Можно тесто немного перекрутить и после этого формируем вертуту.

23. ШАГ 23

    

    Получается красивая "ракушка".

24. ШАГ 24

    

    Выкладываю все вертуты на противень, на пергаментную бумагу и смазываю яйцом взбитым с молоком. Выпекаем их 30 минут при температуре 190 C и затем 10 минут при температуре 200 C, чтобы они красиво подрумянились сверху.

25. ШАГ 25

    

    Молдавская вертута с хрустящей корочкой и нежной начинкой покоряет с первого кусочка!Всем приятного аппетита!

26. ШАГ 26

    

    Молдавская вертута с румяной корочкой и нежной начинкой из капусты с грибами.

27. ШАГ 27

    

    Вкусная молдавская вертута с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из тыквы.

Комментарии к рецепту

uatson71

10.12.2023

4.7

Зачем загибать край?