Постный рулет с маком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь постный рулет с маковой начинкой? Отмерьте необходимые продукты для теста. Растительное масло возьмите рафинированное. Воду слегка подогрейте.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте, чтобы обогатить ее кислородом. Это поможет тесту полноценно подняться, и выпечка получится пышной.

3. ШАГ 3

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплой воды. Все хорошо перемешайте до однородности. Оставьте дрожжи на 10-12 минут для активации. Смесь заметно поднимется, на поверхности появится пышная пенная "шапочка".

4. ШАГ 4

   

   Для приготовления теста возьмите объемную, высокую миску. В остальной теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар, перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Влейте растительное масло, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте активированные дрожжи, еще раз перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше. Перемешайте тесто ложкой. Оно еще слишком вязкое и липнущее.

8. ШАГ 8

   

   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь на консистенцию теста при замесе.

9. ШАГ 9

   

   Тесто получается нежное, мягкое, не липнущее к рукам. Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-90 минут. Время подъема будет зависеть от температуры, активности дрожжей, плотности теста.

10. ШАГ 10

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте маковую начинку. Вместо меда можно взять сахар по вкусу. Также в начинку можно добавить орехи или другие сухофрукты.

11. ШАГ 11

    

    Изюм распарьте. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким и начинка получится сочнее. Слейте воду и обсушите изюм бумажными полотенцами.

12. ШАГ 12

    

    Мак насыпьте в небольшую кастрюлю и залейте водой из расчета на одну часть мака две части воды. Доведите до кипения. Проварите мак на умеренном огне 10-15 минут.

13. ШАГ 13

    

    Нагрев выключите и дайте маку настояться при закрытой крышке еще 10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Откиньте мак на марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы стекла лишняя вода.

15. ШАГ 15

    

    Соедините мак и обсушенный изюм. Их необходимо измельчить.

16. ШАГ 16

    

    Можно это сделать в ступке или в блендере. Я использовала погружной блендер. После измельчения начинка станет более однородной.

17. ШАГ 17

    

    Добавьте в начинку мед (или сахар) и лимонную цедру. Хорошо перемешайте.

18. ШАГ 18

    

    Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.

19. ШАГ 19

    

    Аккуратно тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см.

20. ШАГ 20

    

    Выложите на тесто маковую начинку, разровняйте. При этом оставляйте свободными края теста примерно по 0,5-1 см., чтобы при сворачивании рулета начинка не высыпалась.

21. ШАГ 21

    

    Сверните рулет таким образом, чтобы шов оказался внизу.

22. ШАГ 22

    

    Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15 минут. Смазать рулет сверху можно сладкой водичкой или сладкой заваркой.

23. ШАГ 23

    

    Выпекайте постный рулет с маком в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

24. ШАГ 24

    

    Готовый рулет остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга Н.

03.09.2023

4.9

Очень мягкий и вкусный получился маковый рулет. Но я добавила для сладости немного сахара в начинку (1 стакан). Кушает вся семья с удовольствием , даже годовасик) начинка очень рассыпчатая) главное защитить все края как вдоль так и поперёк. Готовить составило удовольствие и короткое время. Тесто замешивала в планетарном миксере крючком . Получилось очень пластилиновое, с ним было приятно работать.

Верунчик

03.09.2023

4.5

Отличный постный рулет получился. Маковая начинка просто бомбическая! Я пекла сразу два рулета, на семью и гостей и не пожалела. Спасибо большое за рецепт!

Светлана

03.09.2023

4.5

Спасибо за рецепт постного рулета с маковой начинкой! !!!! Все получилось!

Анастасия

03.09.2023

4.8

Спасибо за рецепт!!! Рулет получился очень вкусный))