Постное тесто для вареников

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать постное тесто для вареников? Подготовьте продукты. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от ее вкуса зависит вкус будущих вареников, не пренебрегайте этим. Муки может уйти больше или меньше. Все зависит от ее качества и влажности. Плюс еще понадобится небольшое количество для дальнейшей раскатки и лепки вареников.

2. ШАГ 2

   

   Воду слегка подогрейте, она должна стать теплой. Такая вода лучше и быстрее разовьет клейковину в тесте, что особенно важно в постном варианте, где нет яиц, которые отвечают за эластичность. Положите в воду соль, перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Муку просейте в большую миску. Не добавляйте сразу всю муку, возьмите для начала два стакана. Затем будете подсыпать по необходимости. Сделайте в середине углубление. Постепенно, при постоянном размешивании, влейте воду.

4. ШАГ 4

   

   Тесто пока еще будет жидким, начните постепенно добавлять муку. Сначала будет легко замешивать вилкой, затем надо будет месить руками.

5. ШАГ 5

   

   Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, и практически перестанет липнуть к рукам. У меня на данное количество продуктов ушло чуть больше трех стаканов муки.

6. ШАГ 6

   

   Соберите тесто в шар, посыпьте его со всех сторон мукой. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдохнуть. За это время в нем хорошо разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным. Как вариант, тесто можно положить в пакет с последующим хранением в холодильнике.

7. ШАГ 7

   

   При дальнейшей лепке вареников раскатывайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Я предпочитаю лепить вареники не вырезая заготовки из большого круга, а раскатывая отдельные кружочки из маленьких кусочков теста.

Комментарии к рецепту

stanik-77

22.11.2023

4.7

Использую рецепт теста на кипятке без яиц. Удачный способ.

Тестомания

22.11.2023

4.7

По этому рецепту я приготовила постное тесто для вареников с картошкой. Замесила его на теплой воде, в которой предварительно растворила соль, муку подсыпала постепенно, в конечном итоге она у меня ушла не вся, осталось больше полстакана. После того, как тесто отлежалось, оно стало гораздо мягче. Вот тут и пригодились остатки муки, которые пошли на подпыл рабочей поверхности в процессе лепки вареников. Тестом осталась очень довольна, варениками тоже))) Хороший рецепт, спасибо!