Кутабы с зеленью и сыром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кутабы с зеленью? Подготовьте продукты. Кроме твердого сыра можно использовать сулугуни или адыгейский сыр. Если берете рассольный сыр, то начинку солить не нужно. Из зелени можно взять любую сезонную: шпинат, базилик, крапиву, кинзу, мяту, салатные листья.

2. ШАГ 2

   

   Сначала приготовьте тесто. Как сделать тесто? Муку смешайте с солью, затем просейте в миску.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте растительное масло.

4. ШАГ 4

   

   Налейте в муку кипяток и замесите тесто. Сначала ложкой, затем, когда тесто перестанет обжигать, руками. Если будет получаться слишком жидкое тесто, добавьте еще муки, если слишком крутое — еще немного кипятка. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Вымесите тесто до гладкого и однородного состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на полчаса. За это время в тесте разовьется клейковина, и оно станет мягким и эластичным.

6. ШАГ 6

   

   Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Как сделать начинку? Зелень тщательно промойте. Если есть толстые веточки, уберите их. Зелень хорошо обсушите и мелко нарежьте.

7. ШАГ 7

   

   Сыр натрите на крупной терке.

8. ШАГ 8

   

   В миску положите подготовленную зелень и сыр, перемешайте. Попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль.

9. ШАГ 9

   

   Тесто тем временем готово. Скатайте из него колбаску, затем разделите ее на 6 равных частей.

10. ШАГ 10

    

    Каждую часть раскатайте на столе, присыпанном мукой, в очень тонкую круглую лепешку.

11. ШАГ 11

    

    На одну половину лепешки положите 2-3 столовые ложки начинки.

12. ШАГ 12

    

    Накройте второй половиной, края плотно защипните.Аналогично слепите остальные кутабы.

13. ШАГ 13

    

    Разогрейте сковороду. Обжарьте кутабы на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон да золотистого цвета.

14. ШАГ 14

    

    Готовые горячие кутабы смажьте сливочным маслом с одной и с другой стороны.

15. ШАГ 15

    

    Подавайте кутабы горячими со сметаной или любым соусом по вкусу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тильда Монмартр

03.11.2023

4.8

Супер! А вот кутабы с мясом. Очень классные!

tatyanochka2022

03.11.2023

4.6

Приготовление кутабов с зеленью и сыром стало для меня первым опытом. Впервые замешивала и тесто на кипятке. Залила им муку, в которую перед этим добавила растительное масло и соль, быстро перемешала всё ложкой, от чего мука мгновенно превратилась в мягкую крутую массу. Далее месила тесто руками. Очень необычные ощущения! Тесто в руках горячее, не обжигающее, а довольно приятное. Пока готовое тесто отдыхало, занялась приготовлением начинки - натерла сыр, нарезала зеленый лук, укроп и петрушку. Перемешивать сыр и зелень не стала. Выкладывала на раскатанные из теста лепёшки сначала сыр, а на него зелень. Начинку размещала на одной половине лепешек. Второй половинкой закрывала её, защипывала край кутаба и отправляла на разогретую сухую сковородку. Держала там, пока тесто не зарумянивалось. Смазывала готовые кутабы сливочным маслом, отчего они стали мягкие и нежные. Зелень внутри кутабов осталась такой же свежей и хрустящей, а сыр расплавился. Получилось чудесно! Вкусно и сытно! Особенно понравились кутабы мужу!Огромное спасибо за рецепт!

Екатерина

03.11.2023

4.6

Отличное блюдо для перекуса! Делала с разными начинками - с сыром и с творогом.