Салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления 8 порций салата нам понадобится грамм 600 спаржевой фасоли, обязательно зеленой и очень молодой, стручки должны быть сочные. А также берем 300 грамм моркови, 4-5 зубчиков чеснока, пакетик на 20 г смеси специй моркови по-корейски, пол чайной ложечки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, 5 ст.ложек подсолнечного масла и пучок зелени – укроп с кинзой. Стручки фасоли и зелень моем, морковку и чеснок очищаем.

2. ШАГ 2

   

   Стручки фасоли разрезаем на 3-4 кусочка, складываем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 0,5 л. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода с фасолью закипела.

3. ШАГ 3

   

   Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты: натираем морковку на терке тонкой соломкой, если такой специальной терки нет, можно тереть на обычной крупной.

4. ШАГ 4

   

   Мелко нарезаем зелень укропа и кинзы.

5. ШАГ 5

   

   Когда вода с фасолью закипит, варим фасоль на малом огне 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Через 5 минут откидываем стручковую фасоль на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

7. ШАГ 7

   

   Затем из дуршлага выкладываем отваренные стручки фасоли в миску. Ждать, чтобы фасоль остыла, не нужно.

8. ШАГ 8

   

   К отваренной фасоли выкладываем тертую морковь.

9. ШАГ 9

   

   Посыпаем морковь со стручковой фасолью специями для корейской моркови.

10. ШАГ 10

    

    Добавляем в салат соль и сахар.

11. ШАГ 11

    

    Далее вливаем уксус.

12. ШАГ 12

    

    Салат хорошо перемешиваем, лучше руками, фасоль и морковь хорошо пропитались специями.

13. ШАГ 13

    

    Затем высыпаем в салат измельченную зелень и выдавливаем через пресс чеснок.

14. ШАГ 14

    

    Остается только заправить салат подсолнечным маслом и хорошо вымешать ложкой.

15. ШАГ 15

    

    Приготовленный салат из стручковой фасоли по-корейски складываем в емкость для хранения, накрываем и ставим в холодильник минут на 40. В холодильнике такой салат можно хранить 2 недели, но этот срок он не выдерживает, так как быстро съедается.

16. ШАГ 16

    

    Вкусный и ароматный салат из спаржевой фасоли с морковкой готов. Достаем его из холодильника и подаем на стол в качестве холодной овощной закуски.

17. ШАГ 17

    

    Если же заготавливать этот салат на зиму, то его нужно разложить по чистым баночкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, постелив на дно тканевую салфетку и стерилизовать при несильном кипении воды 30 минут. Затем банки из кипятка достать и крышки закатать.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

21.11.2023

4.7

Салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом приготовила для мужа, чтобы разнообразить его постное меню. Мне самой очень нравится свежая стручковая фасоль, но сейчас не сезон, поэтому пришлось использовать замороженную. Отваривала ее пять минут после закипания. За это время натёрла морковь на крупной тёрке и выдавила чеснок через пресс. Сначала показалось, что чеснока многовато, но потом в салате он разошелся, пропитал овощи и стало не очень остро. Готовой смеси для корейской моркови у меня не было, поэтому добавила кориандр, паприку, красный острый перец, черный перец и сушеный базилик. Вместо кинзы у меня петрушка, она тоже очень ароматная. Уксус взяла яблочный, он дополнительно ароматизирует салат. На это количество продуктов соли было маловато на мой вкус, добавила ещё половину чайной ложки. Но это индивидуально) Например, мой отец вообще не употребляет соль и ему салат показался очень солёным) А мужу очень даже понравилось, мне тоже. Салат богат ароматами и разными вкусами, а ещё он очень сочный!

joschkin

21.11.2023

4.7

Обожаю корейскую кухню, а это блюдо готовлю так