Пирожное Киндер Сайс

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Для начала приготовим корж.Муку, какао, разрыхлитель и соду нужно просеять.Сметана, у меня жирностью 21 %.Сливочное масло, у меня 82%.Соль, ванилин.Вода.Сахар.Яйцо.Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Муку, какао, соду и разрыхлитель соединяю, перемешиваю и пока отставляю.

3. ШАГ 3

   

   Размягченное сливочное масло взбиваю с солью, ванилином и сахаром до бела.

4. ШАГ 4

   

   Затем добавляю яйцо комнатной температуры и взбиваю до однородности 1-1,5 минуты. Затем сметану и снова взбиваю до однородности. Вот такая воздушная масса должна получиться.

5. ШАГ 5

   

   Затем соединяю сухие ингредиенты с маслянно-сметанной смесью. Перемешиваю. Вот такая консистенция будет получаться.

6. ШАГ 6

   

   Затем воду. Ее нужно подогреть до горячего состояния. Добавляю, перемешиваю...

7. ШАГ 7

   

   Вот такое тесто получится. Достаточно густое, липкое.

8. ШАГ 8

   

   Выпекать буду один большой корж, затем разрежу его пополам. Выпекать один высокий и затем резать его не советую т. к. коржи песочно-бисквитные и при нарезке будут крошиться. Размер 36*22. Аккуратно разравниваю, чтобы слой был равномерный, это очень удобно делать с помощью вот такой ложки:)И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 15-17 минут. Не передержите корж, иначе он будет сухим и рыхлым.

9. ШАГ 9

   

   Готовый корж при нажатии будет пружинить. Даю полностью остыть.

10. ШАГ 10

    

    Затем снимаю форму, фольгу и делю на 2 части. Пока готовится крем, коржи лучше завернуть в пакет или пищевую пленку, чтобы не высохли.

11. ШАГ 11

    

    Для крема понадобится:Сметана, у меня 21 % жирности.Сахарная пудра-по вкусу.Ванилин.Желатин и вода для его замачивания.

12. ШАГ 12

    

    Желатин соединяю с водой и даю набухнуть.

13. ШАГ 13

    

    Сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванилином до бела. У меня на это ушло 7-8 минут. Аккуратно не перевзбейте. Масса побелеет и будет пронизана пузырьками воздуха.Набухший желатин нужно растопить и соединить со сметаной. Сразу масса будет жидкой, но потом крем загустеет. Можно убрать в холодильник, но главное не пропустить момент:)))Я же пока подготавливала форму и корж, крем даже при комнатной температуре заметно загустел.

14. ШАГ 14

    

    Форму в которой буду собирать дно застелила пищевой пленкой. И собираю пирожные (торт) : корж, весь крем, корж.

15. ШАГ 15

    

    Убираю в холодильник для стабилизации.

16. ШАГ 16

    

    Сверху покрою глазурью, но это по желанию. Для нее понадобится :Шоколад.Сливочное масло.Молоко.По желанию можно добавить сахар.Все соединяю и в микроволновке короткими импульсами растапливаю.

17. ШАГ 17

    

    Перемешиваю. Вот такая глянцевая глазурь должна получиться.

18. ШАГ 18

    

    Покрываю ею остывшие будущие пирожные. И снова в холодильник для стабилизации.

19. ШАГ 19

    

    И только когда все хорошо остынет и стабилизируется, вынимаю из формы.Можно оставить тортом, а можно...

20. ШАГ 20

    

    Порезать на порционные кусочки!!!

21. ШАГ 21

    

    И наш десерт готов!!!

22. ШАГ 22

    

    Насыщенно-шоколадные песочно-бисквитные коржи, нежное с легкой кислинкой сметанное суфле и шоколадная глазурь.. Объедение!!!