Калжа

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Первое, что надо сделать, это приготовить кусок мяса. Согласно правилам, его толщина должна составлять 2 см. На нем не должно быть пленок и жирков. Уберем все лишнее, поровняем кусок.

2. ШАГ 2

   

   Чтобы калжа получилась сочнее, давайте отобьем мясо тяпочкой. Чтобы куски не разлетались по сторонам и не продырявились, накроем их кулинарной пленкой.

3. ШАГ 3

   

   Готовя роженицам, мясо, конечно, не умащивают специями. А в нашем варианте мы натрем его специями.

4. ШАГ 4

   

   Натолчем чеснок.

5. ШАГ 5

   

   И приправим чесноком мясо, окропим уксусом. Пусть полежит час-полтора.

6. ШАГ 6

   

   Затем слегка подсолим и поперчим мясо, смажем пласт смесью майонеза и аджики (или чего-то томатного).

7. ШАГ 7

   

   Нарежем перцы болгарские соломкой.

8. ШАГ 8

   

   Полукольцами нашинкуем небольшую головку белого лука.

9. ШАГ 9

   

   Нашинкуем зелень.

10. ШАГ 10

    

    Сделаем тонкий слой зелени на мясе.

11. ШАГ 11

    

    Ближе к краю начнем укладывать соломку перца, лук и курагу (не надо ее резать).

12. ШАГ 12

    

    Свернем все это в рулет и перевяжем бечевой или ниткой – так, чтобы при готовке начинка не выпала.

13. ШАГ 13

    

    Разогреем сковороду, прожариваем рулет до готовности.

14. ШАГ 14

    

    Переворачиваем регулярно. Как только вы поймете, что калжа готова, снимите бечеву и нарежьте красиво.

Комментарии к рецепту

naniki

06.10.2023

4.7

очень смущает добавление майонеза, вряд ли он был в исходном рецепте.