Свинина в кляре на сковороде сочная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить свинину в кляре на сковороде сочной? Подготовьте продукты. Для жарки в кляре лучше всего подойдет мясной карбонат, корейка или вырезка. Сначала приготовьте кляр. Как сделать кляр? Возьмите большую миску, налейте в нее молоко и вбейте яйца.

2. ШАГ 2

   

   Добавьте к ним соль и специи.

3. ШАГ 3

   

   Затем понемногу подсыпайте муку и замешивайте тесто. Следите за его консистенцией.

4. ШАГ 4

   

   Тесто должно стать вот такое, немного густое, чем-то похоже на тесто для оладий. И, главное, оно должно быть однородным, без комочков муки. Если вы немного переложите муки и тесто выйдет густым, не беда — разбавьте кляр молоком.

5. ШАГ 5

   

   Свинину промойте под проточной водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ей обжариться - она будет тушиться. Нарежьте свинину на порционные куски небольшого размера, примерно 5 на 5 см и толщиной около 1,5 см. Размер кусочков очень влияет на качество прожарки. Поэтому лучше всего делать кусочки небольшого размера.Каждый кусочек немного отбейте. Солить мясо не надо, достаточно будет соли в кляре.

6. ШАГ 6

   

   Окунайте все кусочки мяса, поочередно, в кляр. Кусочки должны полностью погрузиться в кляр.

7. ШАГ 7

   

   Сковороду нагрейте до горячего состояния. Налейте на нее растительное масло. Выложите в горячее масло кусочки мяса в кляре.Обжаривайте их на небольшом огне 2-3 минуты.Правильно подобрать сковороду и масло для жарки вам помогут статьи на эти темы. Ссылки на них есть в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Когда кусочки хорошо зарумянятся, переверните их и обжаривайте еще пару минут. Затем накройте крышкой и дайте мясу немного пропариться. Это необходимо для того, чтобы свинина окончательно приготовилась.

9. ШАГ 9

   

   Готовые кусочки мяса в кляре выложите на тарелку и подавайте на стол. При подаче украсьте мясо свежей зеленью.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

08.12.2023

4.7

Простой и понятный рецепт, спасибо! Я люблю жареную свинину в соевом соусе, можете посмотреть рецепт.

Маша470

08.12.2023

4.9

Сегодня готовила свинину в кляре на сковороде сочную по этому рецепту. Приготовила кляр, из приправ добавила в него смесь французских трав, соль и перец.В процессе жарки заметила что один кусочек мяса плохо обмакнула салфеткой (автор указывает в рецепте что это нужно сделать обязательно) Из него начала вытекать лишняя жидкость и кляр «начал сползать» Поэтому не скупитесь на салфетки промакивайте мясо очень хорошо.Свинина в кляре и вправду получилась очень сочная и вкусная.