Сочные котлеты из рубленого мяса

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сочные котлеты из рубленого мяса? Подготовьте все ингредиенты для приготовления рубленых котлет из свинины. Чтобы котлеты получились более сочными, лучше выбрать жирную свинину: лопатку или окорок. Карбонад или свиная вырезка для сочных котлет не подойдут.

2. ШАГ 2

   

   Свинину промойте под проточной водой, просушите бумажными полотенцами, удалите лишний жир, хрящики, пленки и так далее, затем подготовленное мясо с помощью острого ножа нарубите очень маленькими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Переложите нарубленное мясо в глубокую миску, добавьте соль и специи: перец, мускатный орех и кориандр.

4. ШАГ 4

   

   Следом добавьте майонез, тщательно перемешайте и уберите фарш в холодильник на несколько часов (от 4 часов до суток). Таким образом, вкус рубленых котлет станет еще более насыщенным.

5. ШАГ 5

   

   Перед обжариванием рубленых котлет, вбейте в фарш куриные яйца и всыпьте муку, тщательно перемешайте. Эти ингредиенты (яйца и мука) дадут связку для будущих котлет.

6. ШАГ 6

   

   В сковороду налейте растительное масло и дайте ему прогреться. На дно горячей сковороды установите кондитерское кольцо, выложите в кольцо подготовленный фарш, разровняйте и снимите кольцо. Так формируйте остальные котлеты. Такой способ позволит добиться аккуратных круглых котлет. Можно выкладывать фарш и с помощью обычной столовой ложки, слегка приплюснув их сверху той же ложкой.

7. ШАГ 7

   

   Обжаривайте рубленые котлеты на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.

Комментарии к рецепту

777

23.08.2023

5

Спасибо за оригинальность. Я знаю только такой классический вариант котлет.

tatyanochka2022

23.08.2023

4.8

Муж попросил приготовить  котлеты. Зная, что он любит рубленные котлеты,  нашла на сайте рецепт сочных котлет из рубленного мяса.Для готовки выбрала большой длинный нож. Им очень удобно резать мясо на маленькие кусочки, какие нужны для котлет. Когда мясо было нарезано,  выложила его в глубокую тарелку, добавила соль и майонез. Из специй взяла только черный перец. Перемешала всё и поставила тарелку в холодильник.Через два часа достала фарш, добавила в него пшеничную муку, вбила одно яйцо. Чтобы котлеты получились душистые добавила мелко нарезанную дольку чеснока. Фарш у меня получился густой, вязкий. Когда выкладывала его ложкой на сковородку и формировала котлетки, фарш не разваливался, сохранял форму. На каждую котлету у меня ушло по одной столовой ложке фарша.Жарила котлеты на растительном масле до румяной корочки. Время не засекала, но обычно на это уходит 5-6 минут на каждую сторону. Готовила на 2 порции, получилось всего 7 небольших котлеток. Они вышли очень сочные, мягкие и вкусные!Благодарю за рецепт!

Ниана

23.08.2023

4.8

Шикарный и эксклюзивный обед - вкусно и сытно! Сочные котлеты из рубленого мяса просто великолепны! Сочные, нежные, теперь буду делать только такие котлеты. Большое спасибо за рецепт!