Пирожное медовик

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пирожное медовик? Начните приготовление с выпечки коржей. Подготовьте продукты для них. Стакан для продуктов я использовала объемом 250 мл. Мед, как главный ингредиент, выбирайте натуральный, вкусный и ароматный, от этого будет зависеть вкус готового блюда. Сливочное масло также возьмите качественное, без растительных добавок в составе.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать коржи? Возьмите сотейник с толстым дном и высокими бортами. Положите в него масло, всыпьте сахар, добавьте мед. Поставьте ковш на небольшой огонь и проварите, помешивая, до закипания. Как только это произойдет, высыпьте в массу соду.

3. ШАГ 3

   

   Не переставая мешать, варите смесь около 2 минут. Она сначала побелеет и увеличится в объеме, а затем осядет и приобретет карамельный цвет. Снимите сотейник с огня.

4. ШАГ 4

   

   Остудите получившуюся массу до комнатной температуры. Затем вбейте в нее яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо перемешайте массу венчиком до однородности. Она получится темного цвета, так и должно быть.

6. ШАГ 6

   

   Начните добавлять в сотейник порциями просеянную муку, хорошо вымешивая после каждой.

7. ШАГ 7

   

   В результате получится липкое тесто средней густоты, которое можно размазывать ложкой. Муки может уйти как больше, так и меньше от заявленного в рецепте, ориентируйтесь по консистенции теста.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите противень (у меня 30*40см) и застелите его пергаментом. Размажьте по нему половину теста тонким слоем.

9. ШАГ 9

   

   Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180°С 10-15 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Он немного поднимется и будет пружинить при нажатии. Готовый корж выньте из духовки и снимите с противня. Аналогично испеките второй корж. Оставьте их остывать.

10. ШАГ 10

    

    Пока коржи остывают, приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Сметану возьмите жирностью минимум 20%. Чтобы крем был более стабильным, вы можете предварительно отвесить ее в марле. Для крема на основе сметаны лучше брать пудру, а не сахар — она быстрее растворится и не будет скрипеть на зубах.

11. ШАГ 11

    

    Как сделать крем? Всыпьте в сметану сахарную пудру.

12. ШАГ 12

    

    Венчиком размешайте продукты до однородности. Я не использую миксер, так как от тепла при взбивании сметанный крем становится жиже. Крем готов, осталось собрать торт.

13. ШАГ 13

    

    Готовые коржи снимите с бумаги и положите друг на дружку. Разрежьте их пополам и положите половинку также друг на друга. Ровно обрежьте края получившегося прямоугольника. Обрезки не выбрасывайте — они пойдут на крошку для обсыпки верха.

14. ШАГ 14

    

    Промажьте обрезанные коржи сметанным кремом.

15. ШАГ 15

    

    Верхний корж не промазывайте, крем для него уберите в холодильник. Положите сверху доску и поставьте на нее груз. Уберите коржи с грузом в холодильник на ночь. Таким образом вы получите совершенно ровные и аккуратные пирожные. Но это не обязательный шаг, вы можете его пропустить.

16. ШАГ 16

    

    После ночи в холодильнике промажьте верхний корж остатками крема. Если вы не выравнивали коржи, а только собрали торт, то уберите его в холодильник на пару часов для пропитки.

17. ШАГ 17

    

    Обрезки измельчите любым удобным способом до состояния мелкой крошки. Я воспользовалась скалкой.

18. ШАГ 18

    

    Обсыпьте верх медовика крошкой. Я еще раз обрезала края для того, чтобы пирожные получились ровнее.

19. ШАГ 19

    

    Нарежьте получившийся торт на пирожные. У меня получилось 4 штуки.

20. ШАГ 20

    

    Подавайте пирожные к столу. Можете украсить их ягодами, шоколадом или орехами. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

29.07.2023

4.8

Пирожное Медовик - восхитительный десерт! Очень понравилось простое приготовление и результат на фото. Решила и я попробовать сделать медовые пирожные. Только вместо сметанного крема приготовила крем из вареной сгущёнки со сливочным маслом. Для теста соединила по очереди все ингредиенты, как указано в рецепте. Получилось густое тесто, по консистенции похожее на варёную сгущёнку. Визуально разделила тесто на две части. Размазывала тесто ложкой на противне с силиконовым ковриком. Выпекала 10 минут первый корж и 12 минут второй корж. Разрезала и выровняла коржи по описанию в рецепте. Смазала своим кремом, установила сверху дощечку и убрала на ночь в холодильник. Потом намазала кремом верхний корж, из обрезков сделала крошку измельчителем, обильно присыпала сверху и по бокам. Снова поставила в холодильник на пару часов. После разрезала на 4 пирожных, каждое весом по 300 грамм. Они вышли очень габаритные) поэтому при подаче я каждое разрезала пополам) получилось 8 пирожных. Отлично пропитался десерт! Пирожные мягкие, сладкие, медовые, очень ароматные. Они просто таят во рту. Десерт пришелся по душе всем моим домочадцам! Я в восторге и от приготовления, и от полученного результата. Обязательно ещё раз приготовлю пирожные по этому рецепту, но в следующий раз сделаю сметанный крем. Замечательный рецепт! Всем советую! Автору огромное спасибо😘