Домашний сыр из молока и кефира

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний сыр из молока и кефира? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко выбирайте жирное. Специи можете добавить другие, по своему вкусу. Петрушку вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Также петрушку можно дополнить или заменить другой зеленью, например укропом.

2. ШАГ 2

   

   Молоко налейте в сотейник или в небольшую кастрюлю. На среднем огне доведите молоко до состояния перед кипением. Если на поверхности появится молочная пенка, стоит удалить её.

3. ШАГ 3

   

   Медленно влейте в кастрюлю кефир.

4. ШАГ 4

   

   Сыворотка должна отделиться, а на поверхности будут плавать творожистые хлопья. Снимите сотейник с огня.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте соль и тщательно перемешайте смесь.

6. ШАГ 6

   

   Дуршлаг застелите двумя слоями плотной марли. Если у вас марля с крупными ячейками, то сложите ее в 5 слоев. Отбросьте смесь на дуршлаг и дайте сыворотке стечь. В этом рецепте молочная сыворотка не используется, но не стоит избавляться от неё! Ведь на ее основе можно испечь, например, отличный сдобный хлеб или пышные оладьи.

7. ШАГ 7

   

   Теперь осталось только разделить сыр на три равные части. В одну часть добавьте мелко нарезанную петрушку, в другую паприку, а третья останется с классическим вкусом. Перемешайте сыр с добавками. Сырные смеси переложите в центр небольших кусочков марли и сформируйте из них шарики. Концы марли можно закрепить кулинарными зажимами для промышленных упаковок. Оставьте в холодильнике на ночь. Перед подачей освободите сыр от марли и украсьте свежей зеленью.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

04.12.2023

4.5

Мне очень нравится домашний сыр, он не похож на магазинный, но при этом вкусный и полезный. По такому рецепту я уже готовила сыр, мне он понравился. Молока взяла стазу три литра, а вместо кефира у меня жирное домашнее сквашенное молоко. Для вкуса и лучшего сворачивания добавила немного лимонного сока. Шарики скатывать не стала, отвешивала сразу всю массу. После того, как стекла сыворотка, положила сверху пресс и убрала на ночь в холодильник. Сыр получился рассыпчатым и нежным. Он очень вкусный, творожный. Сверху посыпала молотой копченой паприкой. Мы ели этот сыр на завтрак, кусочки батона смазали маслом и сверху положили ломтики сыра. Ну, очень вкусно и свежо. К тому же полезно, белок на завтрак необходим! И никакой химии) Спасибо за рецепт!

Anastasia

04.12.2023

4.5

люблю готовить кисломолочку для своих, но о сыре как-то не задумывалась, да и сложным это казалось. А этот рецепт меня вдохновил и всё получилось вкусно! А вот какая красота получается по этому рецепту

Оська

04.12.2023

4.8

Шикарно. Так давно хотела нормальный рецепт домашнего сыра найти, а тут как раз! И главное, что приготовить просто так! И авторам сайта спасибо! Очень удобна кулинарная книга онлайн!

MultiCocosa

04.12.2023

4.5

если нет кефира можно взять сок лимона, тоже так делаю)

svetik86

04.12.2023

4.8

Отличный сайт!!! Столько вкусностей Домашний сыр делаю по разным рецептам, сейчас попробую по этому!!

Юлечка

04.12.2023

4.6

Очень вкусный сыр. Попробовала сделать из топленого молока, получился интересный привкус.

Дарпа

04.12.2023

4.5

Это божественный сыр!!!! Очень нежный!! Самое главное это натуральный и полезный продукт!!! Спасибо за рецепт.