Жареные дрожжевые пирожки из теста на картофельном отваре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему

2. ШАГ 2

   

   Картофель отвариваем в подсоленной воде

3. ШАГ 3

   

   Лук обжариваем на растительном масле

4. ШАГ 4

   

   Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом

5. ШАГ 5

   

   Начинка для пирожков готова - оставляем остывать

6. ШАГ 6

   

   Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными

7. ШАГ 7

   

   В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости

8. ШАГ 8

   

   Сухие дрожжи смешиваем с мукой

9. ШАГ 9

   

   Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам

10. ШАГ 10

    

    Тесто получается мягким, гладким и эластичным

11. ШАГ 11

    

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

12. ШАГ 12

    

    Через час наше тесто поднялось

13. ШАГ 13

    

    Будем лепить пирожочки!

14. ШАГ 14

    

    Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца

15. ШАГ 15

    

    Руками формируем круглую лепешку

16. ШАГ 16

    

    Сверху выкладываем начинку

17. ШАГ 17

    

    Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз

18. ШАГ 18

    

    Пирожочки готовы

19. ШАГ 19

    

    Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись

20. ШАГ 20

    

    Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно

21. ШАГ 21

    

    Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят

22. ШАГ 22

    

    Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

23. ШАГ 23

    

    Приятного аппетита!