Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста? Подготовьте продукты. Кефир лучше подойдет высокой жирности - он густой, муки понадобится меньше, и тесто получится более нежным. Муки может уйти меньше или больше. Будете смотреть по тесту. Яйцо вымойте и обсушите бумажными салфетками.

2. ШАГ 2

   

   Яйцо разбейте в миску, добавьте сахар. Венчиком взбейте их до однородности. Не надо добиваться пышной пены - оладьи будут расти не из-за яиц, а благодаря разрыхлителю.

3. ШАГ 3

   

   Кефир подогрейте или разбавьте горячей водой - он должен стать теплым. Благодаря этому реакция с разрыхлителем произойдет быстрее и активнее, и оладьи получатся пышными. Влейте кефир к яичной массе. Размешайте венчиком.

4. ШАГ 4

   

   Влейте растительное масло. Добавьте соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Сразу же начнется реакция - на поверхности теста появятся пузырьки.

6. ШАГ 6

   

   Порциями просейте в тесто муку. После каждой порции размешивайте его венчиком и смотрите консистенцию.

7. ШАГ 7

   

   Тесто должно стать густым, венчик, оставленный на поверхности, не утонет сразу, а начнет медленно опускаться. У меня ушло 240 грамм муки, но кефир был жидким из-за того, что я разбавила его водой. Не усердствуйте в перемешиванием теста. Как только вся мука вмешается - остановитесь, иначе могут пропасть пузырьки воздуха, которые выделились при реакции кефира и разрыхлителя. Тесто больше не перемешивайте в дальнейшем.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите сковороду с толстым дном, поставьте ее на большой огонь. Влейте растительное масло - его должно быть много, 5-10 мм. Хорошо разогрейте масло. Рядом с плитой поставьте небольшую чашечку, куда также налейте немного растительного масла. Окуните в масло ложку и зачерпните ею тесто. Выложите тесто в разогретое масло. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто стечет на сковороду. очень удобно! На одну оладью теста берите столовую ложку без горки.

9. ШАГ 9

   

   Жарьте оладьи на среднем огне до румяности с каждой стороны.

10. ШАГ 10

    

    Готовые оладьи снимите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Таким же образом пережарьте все тесто. Если слой масла уменьшится, то долейте еще. Хотя у меня на всю порцию хватило с лихвой, я не добавляла.

Комментарии к рецепту

Робот извещений 1000.menu

27.11.2023

4.5

Победитель (1 место) конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)Отзыв 1: Красиво, гармонично, аппетино! Прекрасно выполненная работа, с продуманной композицией. Видно само изделие, представлена общая картина подачи блюда, соблюдены пропорции.Яркие цветовые акценты в виде спелых ягод, столовых приборов и посуды. Весь кадр заполнен и завершён. Очень красиво получилось.Отзыв 2: Какие оригинальные столовые приборы использованы для подачи блюда, мне очень понравились. И ягоды на фото очень к местуОтзыв 3: Очень нравится эта серия фотографий. Казалось бы, всё просто, но какие-то манящие кадры. И сами оладьи действительно пышные по факту, а не только по названию :)

Maystin

27.11.2023

4.8

Сделала на завтрак пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста. Только вместо кефира взяла сыворотку и немного подогрела ее в микроволновке, а разрыхлитель заменила чайной ложкой соды. Соду не гасила, так как кислой среды сыворотки для этого достаточно. Замесила тесто и дала ему немного постоять. Выпекала на хорошо разогретой сковороде с маслом. Выкладывала оладушки на бумажные салфетки, чтобы в них ушел лишний жир.Оладушки получились пышными, нежными. Вся семья их оценила. Подавала оладьи с вареньем из паслёна.Рецепт отличный, рекомендую!

Мария

27.11.2023

4.8

Катя, какая красивая и сочная фотка! Это замуррчательно просто. Я себе твою фотографию на рабочий стол на комп поставила - так мне все в ней нравится.

Мария

27.11.2023

4.5

Никаких дополнений в рецепт не вносила, тут и так все идеально выверено.Подавала оладьи с медом - очень вкусно получилось. Пышные, сочные. Отличный и сытный завтрак.