цветочный хлеб

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Для цветочного хлеба понадобится всего восемь продуктов: мука, питьевая вода, дрожжи, растительное молоко, растительное масло, сахар, соль, и конечно же, цветки клитории тройчатой.

2. ШАГ 2

   

   Приготовить мучную заварку. Залить муку питьевой водой, размешать, чтоб не было комков. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Как только смесь загустеет, снять с огня. Отставить в сторону, дав остыть до комнатной температуры.

3. ШАГ 3

   

   Тем временем, измельчить сахар и цветки клитории в кофемолке в мелкую пудру.

4. ШАГ 4

   

   Подготовить смесь из сухих ингредиентов: мука, дрожжи, соль, сахарно-цветочная пудра. Смешать в единую смесь с помощью миксера или просеять через крупное сито дважды.

5. ШАГ 5

   

   Развести мучную заварку теплым кокосовым молоком.

6. ШАГ 6

   

   Перелить в чашу миксера разведенную мучную заварку. Всыпать смесь из сухих ингредиентов.

7. ШАГ 7

   

   Вымешивать насадками "крюк" 5-7 мин, пока сухие и жидкие ингредиенты не смешаются.

8. ШАГ 8

   

   Теплое кокосовое молоко ввести в тесто.

9. ШАГ 9

   

   Вымешивать до полного объединения масла с тестом, еще 5-7 мин.

10. ШАГ 10

    

    Собрать тесто в шар, накрыть пленкой. Оставить на час подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое по объему.

11. ШАГ 11

    

    Обмять тесто, разделить на 5-6 частей, приблизительно 150-170 г каждая.

12. ШАГ 12

    

    Присыпать рабочую поверхность и скалку мукой. Каждую часть теста раскатать в лепешку, вытянутую в длину. Края сложить внахлест к центру. Скатать в рулет, защепить, чтоб рулет не раскрылся.

13. ШАГ 13

    

    Выложить форму хлеба, или любую другую форму, пергаментной бумагой. Уложить роллы защипами вниз. Накрыть пленкой и оставить расстаиваться еще 30-40 мин, пока тесто снова не увеличится вдвое. Тем временем, разогреть духовку до 180 градусов.

14. ШАГ 14

    

    Вновь поднявшееся тесто смазать кокосовым молоком. Выпекать приблизительно 30-40 мин до золотисто-коричневой корочки.

15. ШАГ 15

    

    Достать хлеб из формы, уложить на решетке, накрыв полотенцем, полностью остудить.