Котлеты из лосятины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать котлеты из лосятины? Подготовьте все ингредиенты. Если у свиньи или говядины лучшим мясом считается вырезка, то у лося именно мясо с прожилками нежнее. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным. Самый простой способ подготовки мяса любых диких животных – это вымачивание его в чистой холодной воде около 2 часов. За это время воду меняйте несколько раз.

2. ШАГ 2

   

   Как удалить специфический запах у мяса? Переложите его в глубокую емкость или кастрюлю. Добавьте к нему несколько лавровых листочков и головку репчатого лука, порезанного на кусочки. Влейте немного яблочного уксуса и залейте чистой холодной водой. Оставьте мясо в покое на полчаса. Затем выньте его из воды, подсушите.В отдельной миске замочите в молоке пару кусочков белого хлеба.

3. ШАГ 3

   

   Пропустите мясо лося через мясорубку, лучше два раза. Выньте из холодильника сливочное масло, оно должно быть твердым. Нарежьте его на кубики и пропустите через мясорубку вместе с фаршем еще раз, добавив несколько очищенных зубчиков чеснока и кусочек свиного сала.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в миску с фаршем все сухие специи по списку и соль по вкусу. Влейте молоко с размоченным хлебом в миску с фаршем. Хорошо вымешайте массу до однородности. Фарш должен получиться плотным и влажным. Скатайте мясной фарш в шар, оберните его пищевой пленкой и уберите на 20 минут в холодильник.

5. ШАГ 5

   

   Выньте фарш из холодильника. Начните формировать из него котлеты нужной вам формы и размера. Делайте это смоченными в воде руками. Каждую котлету обваляйте в пшеничной муке или в панировочных сухарях.

6. ШАГ 6

   

   На сковороду с толстым дном налейте растительное масло. На каком масле лучше жарить? Берите рафинированное, с высокой температурой дымления. Разогрейте его. Переложите на разогретое масло котлеты.

7. ШАГ 7

   

   Обжаривайте котлеты из лося до румяности с обеих сторон на сильном огне. Затем огонь убавьте до среднего. Влейте в сковороду немного воды. Сковороду накройте крышкой и томите котлеты около 15-25 минут, переворачивая котлеты время от времени. Жидкость в сковороде должна полностью выпариться.

8. ШАГ 8

   

   Готовые котлеты из лосятины подавайте к столу горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

АлексA-

07.12.2023

4.5

Первоклассные котлеты! Как вариант лосятину можно запечь по этому рецепту.

Фея

07.12.2023

4.5

Зять принес с охоты огромные куски лосятины, хорошо, что на сайте есть рецепты с диким мясом. Мне понравился рецепт Котлеты из лосятины. Всё так подробно написано, а, главное, советы, как избавиться от запаха. Получились нежные сливочные котлетки, огромное спасибо!