Рулетики из баклажанов с орехами и сыром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рулетики из баклажанов с орехами и сыром? Подготовьте продукты. Баклажан выбирайте по возможности ровный по всей длине, чтобы рулетики выглядели аккуратно. Сыр для этого рецепта подойдет любой творожный, даже с добавками будет вкусно. Орехи можете купить уже очищенные, а можете очистить их сами.

2. ШАГ 2

   

   Баклажан помойте, обсушите и отрежьте хвостик. Нарежьте овощ вдоль длинными полосками, толщиной около 5 мм. Можно даже потоньше, они тогда легче будут заворачиваться.

3. ШАГ 3

   

   Посыпьте баклажан солью. Это самый простой способ избавить его от горечи, которой зачастую страдает этот вкусный овощ. Соль вытянет из баклажана влагу, а вместе с ней уйдет и горечь. Оставьте его полежать минут на 10 — вы увидите, как он покроется капельками. Возьмите бумажное полотенце и протрите полоски баклажана, стирая выделившуюся жидкость.

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте начинку. Грецкие орехи, если они не очищенные, почистите. Можете подсушить их пару минут на сухой сковороде, орехи станут ароматнее и вкуснее. Затем измельчите их любым доступным способом — блендером, в ступке или простой скалкой, как сделала я. Для этого сложите орехи в пакет и постучите по ним скалкой. Орехи превратятся в мелкую крошку.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите небольшую мисочку, положите в нее сыр и орехи. Прессом для чеснока выдавите туда же очищенный зубчик. Или натрите его на мелкой терке.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо перемешайте продукты ложкой до однородной массы. Начинка готова. В нее при желании вы можете добавить любую зелень. Вместо творожного сыра вы также можете взять совершенно любой другой сыр, в этом случае натрите его на терке и добавьте немного майонеза.

7. ШАГ 7

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло, прогрейте его пару минут. Выложите в разогретое масло полоски баклажана в один слой так, чтобы они не находили друг на дружку.

8. ШАГ 8

   

   Обжаривайте баклажан на небольшом огне до румяности с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой. Ломтики баклажана должны впитать в себя все масло и стать мягкими.

9. ШАГ 9

   

   Готовые ломтики снимите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло. Пожарьте таким же образом следующую партию.

10. ШАГ 10

    

    Ломтики немного остудите. Возьмите полоску баклажана и на один конец положите чайную ложку начинки из сыра и орехов. Закрутите ее в рулетик.

11. ШАГ 11

    

    Если он будет плохо держаться, можете скрепить рулетик зубочисткой или специальной шпажкой. У меня ломтики были тонкими и хорошо прожарились, поэтому мне их не пришлось скреплять. Начините таким образом все ломтики баклажана.

12. ШАГ 12

    

    Выложите получившиеся рулетики на блюдо, украсьте их зеленью и зернами граната. Подавайте на стол в любом виде — они вкусны и теплые, и остывшие. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

20.10.2023

4.6

Рулетики из баклажанов это отличная закуска в сезон свежих овощей. Для начинки я взяла рикотту, грецкие орехи и чеснок. К начинке добавила немного сушеных томатов для вкуса и цвета. Муж мой очень любит такую закуску, сразу все съел) Рулетики получились чуть островатые, но нежные благодаря мягкому сыру. Грецкие орехи придают пикантность начинке. Очень аппетитная и вкусная закуска!

Оксана

20.10.2023

4.6

Спасибо за рецепт! Готовила рулетики из баклажанов и цуккини, использовала коттедж чиз - он у меня был очень зернистый и вкусный, грецкий орех покупала уже измельченный и добавляла по вкусу, в начинку добавила еще немного мелконарезанных листиков свежей петрушки.

ТариТори

20.10.2023

5

Отличное блюдо!!! Легко и просто готовится.Спасибо!!! Взамен мой вариант.

Yuliya

20.10.2023

4.5

Эта вкусная острая закуска из грузинской кухни, только зелени в ней не хватает. Можно мелко порубить любую зелень, и добавить в сырную массу, а можно вставить в серединку рулетика веточку петрушки, базилика, кинзы, или другую по вкусу, получится пикантно и красиво) А еще можно ломтики баклажанов запечь в духовке, а не жарить, так экономится время и нет излишков масла, тем более в начинке есть майонез.